首先品牌专卖对企业有哪些好处
1、可以抗衡超级零售商的压力，同时也能较好地塑造和巩固品牌形象。一方面，现代综合零售业态运作的费用越来越高，昂贵的“开户费”、“条码费”、“陈列费”、“促销费”等苛捐杂税使得企业无法长期承受，而品牌专卖直接帮助企业规避了这个问题，可以说是“我的地盘我做主”;另一方面，在零售商有限的门店面积内，陈列着的品项成千上万，即便费用不是问题，企业的产品也无法同时在某个卖场集中展示出来。
2、品牌专卖能赢得充足的现金流。一旦食品企业建立了品牌专卖事业之后，那么企业自身同时也就成为了零售商，于是也就可以直接从消费者身上获得现金流，同时还可以通过成规模的门店数量和销售额反过来获得上游供应商的资金占用。
3、品牌专卖有助于企业掌控营销要素。比如品牌专卖店的一个重要作用就是可以保护价格体系。
4、品牌专卖将更加有助顾客体验和品牌提升。企业自然可以在自己的终端内，自由地、充分地向消费者推介着自己的品牌产品，消费者自然可以获得最充分的消费体验，如果企业足够优秀的话，那么品牌的价值自然也就得到消费者的认可。
5、品牌专卖是零售业中的品类杀手。集品牌与零售于一身、分布广泛、品类特色突出的品牌专卖零售商，他们就是有效对抗超级零售商的“品类杀手”。可以凭借自主掌控的零售终端来实现比制造商更优秀的终端表现和顾客体验，由此也可以形成良好的品牌影响力;以自有品牌来直接影响消费者的心智，以一体化运作来对抗综合零售商、专业零售商与制造商之间的矛盾，以多样化的品项选择来抗衡综合零售商的品项缺失。
其次，什么样的企业适合?
我们总结了企业适合连锁经营模式的6项衡量指标，企业可以根据自身的情况评估每个指标的符合程度，借此判断是否适合选择品牌专卖店的方式。
1)市场的供求关系:处于买方市场而不是卖方市场
2)销售渠道的成熟度:连锁经营的优势之一就是使流通领域顺畅。销售渠道越是成熟，连锁经营开展的障碍越大。比如矿泉水碳酸饮料几乎在各种类型的零售终端、流通渠道都有销售，那么就很难开一个这样的品牌专卖店。
3)业务的独特价值和核心禀赋:欲加入连锁经营队伍的企业应该有自己的独特价值和核心禀赋，如果不能提供特色服务，用户的流失就无法避免。
4)产品或服务的提供流程可以工程化:经营管理的内容能不能标准化、工程化首当其冲成为是否适合连锁经营的条件之一。工程化是指把一个复杂的系统或产品分解成许多相对简单的子系统，每个子系统能够被具有简单技能的初级技术人员或工人进行处理或加工。
5)行政管制的开放性:政府部门是否许可这个业务使用连锁经营模式?许可到什么程度?行政管制的开放性，决定了连锁经营在某一种业务上的现实发展空间。
6)人力资源的开发与储备:连锁企业要实现连锁扩张，要实现成功经营，必须建立一支强有力的特别是服务方面的人才队伍。连锁企业战略的拟订与战术的实施无不需要员工真正的理解和切实执行到位，庞大的连锁系统也绝不允许出现执行断层和扭曲。一旦执行走样，将危及整个连锁系统的生存安全。
对于食品企业来讲，单一的品类如果消费频次或产品价值过低，则不适合走品牌专卖路线。但若能拓展特色食品、休闲食品、保健品产品线，则可以尝试。如果产品或品牌还有文化属性可以挖掘和传播，比如代表着某种地域特色文化，或者有着深厚的历史底蕴，或者有着较强的体验性，则比较适合通过品牌专卖的方式推广和销售。
品牌专卖店在具体操作中的关键点有哪些?
首先是要解决单店盈利的问题，那么就要确定目标消费者/购物者是谁(是家庭消费者?是城市白领?是商务客户?)，提供的目标顾客的核心价值是什么(是健康?是尊贵有面子?是文化体验?)，围绕这个价值专卖店用什么产品和服务来实现?最后落实到品牌专卖店的终端形象如何设计、如何进行品牌推广、单店的盈利如何突破。而回答以上问题都离不开对行业/市场状况、社会环境、目标顾客、竞争者的分析，并要结合企业自身有哪些资源来支撑，具备什么能力，企业总体的发展战略和经营目标。
其次是要解决连锁管控的问题。是直营还是加盟?直营和加盟的比例?招商和加盟模式如何设计?加盟商的选择标准是什么?连锁经营如何与现有渠道区隔?如何解决冲突?连锁扩张的节奏和策略?这些都将影响品牌专卖店的成功与否。
专卖店的三种操作模式，有不同的特点，企业应该根据自己的实际需求进行选择。
在吸引加盟商方面，除了企业自身的品牌、产品、运作模式值得跟随之外，还可以通过一些商业政策，包括首年免收加盟费或品牌使用费、收取保证金、统一店面形象、经营培训、物流支持和信息系统支持等对加盟商进行激励。而在加盟商的选择方面，除了基础的经营资质、经营能力和商业信誉等条件外，特别要看重加盟商是否具备当地的地缘资源，比如具有礼品属性的产品，如果加盟商有渠道掌握团购客户，则对产品的市场拓展贡献巨大。
再次是店面规划。具体店面形式的选择可以根据企业的目的设置不同的等级，比如旗舰店、标准形象店、普通形象店、店中店/专柜，其面积、规模、形象要求、位置地段都有所区别，定位和效益也有所不同。企业可根据自己的需要和资源支持来规划，不可盲目设定。
在选址方面，重点关注以下指标：所在商圈内的消费者数量、商圈内消费者的消费能力、商圈内消费者的消费习惯、商圈内店面地址的便利性。理想地点在居民聚集区或小型商业区，便于消费者关注和到达;或城市的显著地区，便于吸引公众及传媒的注意力，利于品牌的扩张。毗邻大中型商场、处于城市的主干道等影响人流量、交通便利和消费水平的因素都需要考虑。
最后是店面内部的形象设计和管理，都要围绕着打造消费者综合体验的目标来规划。
门头、背景墙可以导入企业的VI体系，文化墙、品牌故事板或视频播放可以展示企业的品牌故事、特色文化元素，产品的陈列要考虑方便选购、突出主推产品、黄金动线的原则，还可以设置专门的消费体验区，促进进店顾客深入了解企业、体验产品。购物过程的人性化服务、销售人员话语亲切音量适宜的推荐、平等、和谐、轻松、自然的购物氛围都是实现消费者良好体验不可忽视的环节。
综上，品牌专卖店是否适合企业，具体操作中的选择都必须紧紧围绕企业的经营目标和资源条件，企业一定要谨慎评估，选择最适合自己的操作方式。
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本文来源： 食品企业品牌专卖店操作探讨
