对众多 食品企业 而言，寒冷日子即将来袭！
因为从数据显示来看，2012年上半年社会消费品零售总额累计增长14.4%，为2007年2月以来的次低水平。二季度居民未来收入信心指数创2009年下半年以来的新低。这也就预示着消费难有明显起色，食品消费也会随之降温，将引发企业一系列阵痛：增长放缓、成本承压、绩效不高、利润下降、现金流收紧等。
一、企业如何消除“冰封期”阵痛？
战略先行：制定明晰、适应能力强的发展战略。
企业间的竞争不单是短期的竞争，更是未来的、长期的、持久的竞争。在这个时刻，企业战略就显得格外重要。未来企业的发展方向是什么？企业的增长点在哪里？企业的核心竞争力是什么？在这个时刻，企业尤其不能乱了阵脚，乱投医，乱治病，其后果可能会更加严重！
而让战略先行，恰恰是为企业抵御“严寒”的战术行为提供了指导思想与发展方向，使得企业当下战术行为与企业长远发展相吻合，以确保企业能有效地参与竞争，在激烈的竞争中赢得市场。
创新再继：提高自身创新和适应能力。
对 食品企业 而言，谁率先博得了消费者的青睐，谁就率先拥有了市场的话语权，而创新无疑是赢得消费者的发动机。
如何创新？方向又在哪里？
对众多 食品企业 而言，他们也一直在进行市场研究，通过对企业自身产品力、竞争对手状况、目标消费群体进行分析，以便寻找到消费者的需求。
但是否能准确找到创新的发力点呢？我们在与客户的合作中发现，很多企业做了很多消费者调研，费时又费力，但其指示性结果并不明朗，其关键还是没有找到创新的根本动因！在我们看来，一切还要从产品出发！因为唯有产品才是企业的DNA，我们必须经过专业、系统的检测系统来真正认识到促使企业实现创新的发力点，只有这样，才能围绕消费者的需求点，以为消费者提供价值为基点进行创新，比如产品创新、技术创新、渠道创新、模式创新等，创造出新产品、新卖点、新的商业模式，成就企业新的增长点，再造企业竞争优势，提高竞争力，这无疑是冰冻期企业自我解救的最佳途径。
管理要强：执行到位，向市场要效益。
对企业而言，找到坚实的战略方向，通过创新研发出战略新品还远远不够，还必须将战略及产品落实执行到位！
企业应该从自身内部着手，夯实企业基石，练好管理“内功”，提高企业的“软实力”，以提高效益为目的的管理创新，不仅能降低企业的成本，还能提升企业效益，管理同样是一种生产力，是企业运营的内在驱动力，是企业追求的目标，因此管理同样可以增强企业的竞争力，同样可以助力企业驱赶寒意。
诚信秉承：企业需时刻流淌着道德血液
诚信缺失已经成为中国商业社会所面临的全行业问题，市民对企业产品安全信心不断下降。 食品企业 是食品安全第一责任人，如果能把“良心”当作添加剂添入食品，那我们的食品就安全了，消费者安全了，那么，我的企业也就安全了。
总之，只有将战略、产品、执行与企业的道德血液融合统一，才是确保企业准备过冬的基础。
除此之外，还有一个关键的环节，那便是品牌告知。
二、品牌传播：唇齿相依，出奇致胜
优化组合，集中发力！
加多宝商标事件过后，并没有影响到加多宝的品牌，相反，是越做越火，将品牌广告与电视栏目相结合后对品牌传播发挥地淋漓极致。除了冠名浙江卫视的《中国好声音》之外，还与国内知名电视栏目湖南卫视《向上吧！少年》等栏目深度合作。可以预见的是，相信未来还会有越来越多的卫视时段被加多宝的红罐占领。
除了加多宝之外，很多企业都会选择一些和企业目标消费群体相吻全的活动进行赞助或者冠名，比较熟知的，如蒙牛赞助的《超级女声》，都实现了共赢，双方甚至多方赚的盆满、钵满，企业可以选择适合自己的活动进行公关传播；此外也可在行业杂志、电视、户外、网络上投放一定比例的广告，对品牌形象进行空中联合拉动，营造冬季不冷的氛围，在企业集体过冬中，众企业沉浸在寒冷的氛围中，企业更易脱颖而出。
当然值得一提的是，在品牌传播的过程中要学会有的放矢，通过优化组合形成持续、连贯、持续的品牌传播。
让战略新品自己向消费者发声。
我们说“产品力就是销售力”，好产品是企业的根本，只有将产品摆上战略高度，用战略型产品引擎企业，不断创造新的体制、新的产品、新的市场和压倒竞争对手的新形势，企业才有机会能立于不败之地，在寒冬中傲然盛放。
那么，对于企业来说，如何打造战略新品呢？
通过对国内国外上百家企业深入研究后发现，不同的企业打造不同的战略新品又有不同的武器。比如对比较成熟的 食品企业 而言，由于已经有了既定的战略、品牌方向及市场的发展，在这个时候只需渐进性地完善现有产品，向市场提供更具需求性的产品，逐步抢占更多消费人群以及销量。而这就是我们说的持续性创新。
还有一些企业，由于之前的产品杂乱无章，基本都业绩平平，根本分不清产品孰轻孰重，并没有清晰的产品线规划，在这个时候，企业必须以全新的产品或服务进入全新的业务领域，对市场原有结构进行颠覆，从而重新界定产品属性，创造全新的市场价值。这就是我们讲的颠覆性创新，它也被称为埋葬市场原有产品的终结者。
除此之外，在打造战略新品时，还有商业性创新、整合性创新等多种方式来实现战略新品地打造，当这一切准备工作就绪时，你会发现，好声音，听得见，好产品，看得见。
战略新品本身，也就成了最大的无形广告投入！
有了战略新品，有了一定的品牌知名度，如何得到经销商的信赖？
三、2012，学会让经销商抱团取暖！
合理利润空间，渠道精耕
对经销商而言，如何赚钱显得尤为重要！
在这个时候，企业一定要对产品组合、产品定价及相关利润准备到位，这是让产品真正扑向市场的关键一步！我们知道，食品的销售模式分为直销式、网络式、平台式及农贸批发市场向周边自然辐射的模式，企业也可基于四种基本模式，因地制宜变化出渠道组合模式，如娃哈哈、康师傅都应用了网络式的销售模式，上海三得利啤酒及百事可乐都应用了平台式的销售模式，这两种销售模式也为主流企业所采取的惯用方式，经销商在其中拥有战略性的地位，因此经销商是企业的争夺的市场资源，也为企业主要扶持对象。
看清销售模式，厘清价格策略，让经销商有利可图，有钱可赚，至少让这个冬天不太冷！
制定科学的招商政策，与经销商携手共赢
除了合理的利润空间外，企业要从与经销商建立战略伙伴关系的高度制定经销商政策，这也是促成双方合作的基础。同时，也正是在在执行经销商政策的过程中，厂商双方在共同发展的过程中不断磨合、融洽，从而建立长期友好的合作关系。并在一定时期内，对经销商政策不断修正、完善，使之逐步形成健全科学的经销商政策。只有在这样的积累中，企业才能充分发挥经销商的社会资源优势，从而促进经销商与企业长久、稳定、双赢的合作。
厘清营销思路，助力经销商快速前行
在产品上市前后，企业要学会第一时间采用完善的战略思想与营销推广思路，指导经销商，一方面让经销商理解企业战略，和企业并肩做战，另一方面给经销商以完备的战略指导，此外企业用自己的营销推广策略来指导经销商，帮助经销商理清思路，以便打响终端战。
亲临一线，打赢终端战
食品的终端销售渠道主要指传统的大流通渠道、酒店餐饮渠道、新兴的团购渠道、大卖场渠道以及娱乐场所五大主要渠道，而不同的渠道，呈现不同的特点，也会有不同的策略，企业可亲临一线，和经销商共同打响终端战，提高市场占有率。
加强扶持经销商团队建设
企业需要经销商打市场，就需要经销商拥有一只实力强的团队，企业可凭自身对市场、对渠道、对消费者的了解，对经销商团队进行培训及策略性指导，提高经销商的市场意识及整体做战水平。
四、经济低迷，亦有企业奇迹
案例1：徽记食品——逆势上行，打造战略新品
在上次金融危机爆发时，企业全面进入“冰冻期”，也有企业随时调整思路，打赢了这场“抗冰战”，如徵记食品通过与全球最大的开心果供应商——美国加州派拉蒙农场达成战略合作，推出不漂白原色开心果食品，同期推出一系列高档坚果、高品质豆腐干、开发出大豆蛋白素食等，此外扩大南溪豆腐干生产线，提高产能，确立企业的领先位置。
徵记食品在“冰冻期”实行逆市上行的策略，这场破冰之旅，也迎来了业绩的的火红局面，销量比上年同期增长30%，新产品销售量不断上涨，坚果类销售增幅超过50%。
案例2：云南白药——产品创新，寒冬犹胜春
伴随着中国经济降温，消费品销售增长放缓，但云南白药的销售数据却依然强劲，数据显示：云南白药2012年一季度公司实现销售收入28.02亿元，同比增长14.03%；实现净利润2.91亿元，同比增长28.87%。云南白药牙膏市场占有率从五年前的1.1%上升到8.8%，同一时间段内，宝洁在中国牙膏市场占有率从20.8%下降到19.7%。联合利华（UnileverNVUN-0.68%）在中国牙膏市场的占有率从20.8%下降到19.7%，不难看出云南白药正在蚕食外资巨头的市场份额。
云南白药何以会创造如此佳绩，探其原由，不难发现，云南白药牙膏的成功，就是产品创新的成功，中药与现代日化产品相嫁接，创造出新产品、新品类，将白药蕴涵的白药活性成分及其所具备的独特功效，以便捷的产品形态方式融入人们的生活，满足消费者需求，成功的决胜市场。
五、对中国企业家的忠告
在今天的市场上，面对不容乐观的宏观经济形势，中国企业必须摒弃浮躁，切忌空谈战略、沉迷模式、偏信定位、妄求多元化发展，回归企业经营本质，关心自己的核心业务，踏踏实实围绕—个战略核心，在市场的不同阶段成功运营出一系列战略新品，方能推动企业持续成长，成就—个伟大的品牌!
在今天这个高成本、高通胀，很有可能面临前所未有的大衰退、大转折的时代，这是我特别想提醒中国企业家群体的心里话。
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本文来源： 2012年食品企业如何过冬？
