重视安全管理是实现 餐饮企业 社会效益和经济效益的基本保证。例如2007年10月，位于北京回龙观的某连锁火锅店发生因火锅煤气泄漏烧伤客人的的事故，由于事故处理不当，该事件在回龙观造成了很大影响，并引发回龙观地区消费者对该品牌所有火锅店的抵制，该连锁品牌的经营深受其害。
餐饮连锁经营中的安全风险主要源自于以下三方面：
1、经营设施和服务用具的安全风险
餐饮企业 的服务设施、设备大多与用餐客人直接接触，如各种电器设备、餐桌、餐椅、餐具、火锅等，这些设备或物品一旦出现损坏或意外，就可能造成难以估量的人身伤害甚或伤亡，从而存在一定的安全风险。
2、生产与服务过程中企业员工的工作安全风险
由于 餐饮企业 生产与服务过程中存在许多不可预测因素，厨师在进行产品生产加工过程中，服务人员为客人提供服务的过程中，都有可能对自身造成伤害。例如厨师烧伤、烫伤、切破手指等事情时有发生。
3、用餐客人的安全风险
客人在餐厅用餐也存在一定的安全风险，如财物丢失，用餐过程中不小心烫伤自己，雨天在餐厅走路时滑倒而造成伤害等。
连锁 餐饮企业 防范安全风险的应从以下几点着手：
1、保证经营设施、设备处于安全状态，强化员工的安全操作意识。
2、规范生产和服务程序，保障员工的生产安全。
3、加强对客人财产的安全保护。
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本文来源： 如何管理连锁餐饮企业的安全风险
