赛百味加盟比率达80% 特许经营连锁模式需反思

　　无论是在中国，还是在美国，投资者加盟特许经营网络，获得总部培训、品牌和产品，都是被宣传成致富捷径。而对于品牌本身而言，这也是为迅速扩大经营规模而经常被采用的办法。当初美国人罗蒙·克罗克以270万美元从麦当劳兄弟手中买断麦当劳公司、并以特许加盟的形式发展成为遍布全球50多个国家和地区的快餐王国的故事，一直被引为特许加盟模式的成功典范。

　　不过，加盟 连锁 这种模式真的这么有效吗?事实可能未必。

　　根据美国咨询公司FranchiseGrade.com发布的数据，2010年至2013年，美国一共新开了13.53万家特许经营店，但在此期间取得净值增长的仅有不足1.7万家。

　　在美国，过去三年，近一半的特许经营店(约9.5万家)消失了，其中三分之一的门店涉嫌违反特许经营协议，其余门店需要再次获得特许专营授权公司授权，或者店主直接提出不再续约。

　　以美国著名快餐品牌Quiznos为例，尽管在过去三年里，它开了599家新店，但也关了2844家店，关店率为475%。酷圣石(Coldstone)的关店率则为264%，Hot Stuff Pizza为163%。作为全球最大 连锁 企业之一的Subway(赛百味)要少些，为20%。

　　这样的数据也跟美国餐饮行业的增长缓慢有关，过去三年里，美国餐饮行业的平均增长速度仅为3.8%。

　　在中国，整体经济环境对餐饮、零售行业的影响同样非常明显。中国烹饪协会今年发布的报告显示，2013年，全国餐饮企业月倒闭率高达15%。2013年中国餐饮收入2.5392万亿元，同比增长9%，增速创21年来的最低值。

　　而中国餐饮企业几乎都对特许加盟处于放开状态。中国 连锁 经营协会《2013中国特许 连锁 120强》报告显示，诸如全聚德、好伦哥、毛家湾饭店、重庆小天鹅等知名 连锁 企业均开放了特许 连锁 。这意味着，无论直营店还是加盟店，都在面临关闭的威胁。

　　当然，尽管经济环境不好，还是有做得不错的加盟店。三大外资便利店之一的全家便利在上海近1000家门店中，就有50%以上的门店属于加盟门店，其专门负责门店开发、拓展的负责人李建鹏告诉界面新闻记者，因其总部严格的管理和培训制度，加上经常对加盟店进行重点指导，其加盟者的关店率非常低，如果加盟者因地段或客观因素关店，全家仍会为其提供其他可以加盟的店铺。

　　加盟政策以及管理方式也是影响加盟成功与否的重要因素。

　　除了餐饮行业，中国的特许加盟 连锁 还集中在便利店、食品专卖、化妆品、休闲用品、酒店、培训教育、汽车用品等多个行业。这其中，很多企业只要求加盟者交加盟费、品牌使用费、管理费等各项费用，然后为加盟者提供商品或原料，但很少甚至几乎不做店铺指导，经营全凭加盟者自己的经营能力以及对市场的判断。尤其是中小品牌以及急于拓展的 连锁 品牌，都会存在加盟政策宽松、管理不严的情况。

　　这种宽松的加盟政策、松散的管理往往导致加盟店失败概率加大，过多的倒闭率也容易造成品牌知名度大打折扣，甚至会将一个品牌毁掉。过于宽松的大环境让企业监管难度加大。这也是很多外资品牌 连锁 不愿意在中国放开加盟的原因，例如李嘉诚旗下化妆品 连锁 屈臣氏在中国内地近2000家的门店并不接受个人加盟，全球第一大便利店7-11在北京市场也是近几年才逐步放开个人加盟。

　　国际快餐品牌肯德基、麦当劳等在中国直到2014年放开了部分一线城市的个人加盟，在此之前，所谓的加盟更多指的是部分区域的当地企业获得麦当劳或者肯德基的经营权，不过，2012年7月拿到湖南省麦当劳经营权的湖南迈湘餐饮投资有限公司最近发生了股权纠纷。有分析称，这足以对麦当劳特许经营业务中的加盟商监管敲响警钟。