两家新概念店位于大阪和埼玉县，都开在大型商场的餐饮区。 麦当劳 希望用开放式厨房吸引来往的消费者停下脚步，透过玻璃看到厨房里正在进行的操作。开在人流量大的商场里，也是为了重新赢得更多消费者的信任。
麦当劳 在日本正面临食品安全危机。今年一月，一名顾客在麦乐鸡中发现一条塑胶带。而去年 8 月，有顾客在薯条中发现了一颗人类的牙齿(OMG!);12 月，又有一名小孩在因圣代中的一块塑料片而嘴部受伤。
持续不断的食品安全丑闻让消费者对 麦当劳 的信任降至低点。2014 年， 麦当劳 日本公司出现了 11 年来的首次亏损，亏损达到约 1.76 亿美元。
除了开放式厨房，为了挽救在日本下滑的业绩， 麦当劳 的转型策略还包括削减成本、关闭业绩不佳的门店。
麦当劳 上周发布的财报显示，2015 年第二季度， 麦当劳 在亚太地区的销售额同比下降 4.5%，营业收入下降 26%(排除汇率影响后的数字是下降 16%)。 麦当劳 表示，主要原因正是“在日本持续、广泛的消费者认知问题”。
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本文来源： 麦当劳设计“开放式厨房” 消费者全程观看制作过程
