据悉，Café&Meal MUJI提倡天然健康饮食搭配，在原有餐厅的基础上，将手工烘焙带入了中国市场。Café&Meal MUJI上海中山公园龙之梦店作为Café&Meal MUJI(大陆地区)首间Bakery，秉承 无印良品 一贯重视食材品质的理念，精心挑选天然健康素材原料，将制作工艺进行改良和创新，制作出符合亚洲人口感的烘焙美食。
Café&Meal MUJI烘焙的最大特色在于坚持手工搓揉的面团工艺。使用优质小麦粉原料，慢慢把水份加入面团，用适当的力气进行人手揉搓。之后细心观察面团发酵状况，精确计算整个烘焙过程，以确保顾客享用到高品质的美味食物。
在原材料的选择上，Café&Meal MUJI烘焙注重天然与健康。牛奶来自中国南方有机放养状态下的奶牛饲养基地——练江有机牧场。从土地、牧场到生产模式都不用人工合成化学品，并采用巴氏杀菌与工艺，最大限度保留其中的营养及蛋白质活性。同时，选用自然放养的走地鸡鸡蛋，蛋黄中所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高，更好促进胆固醇的代谢，保护心血管。在小麦粉的选择上，严选北美地区有机认证的、自然农法培育的高等级小麦，配以低温石臼研磨工艺，以保全小麦内的蛋白质、维他命等营养素。
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本文来源： 无印良品首家烘焙店入驻上海龙之梦
