二、适用范围:各分店。
三、操作方式:
1、 运用时点:
每日分时点 试吃 ,自制熟食每四小时 试吃 一次,具体时点为:8:00、10:00、16:00、18:00；外制熟食每日 试吃 两次,分别为10:00、16:00,专柜视同外制熟食作 试吃 。
2、 试吃 人员:值班经理、生鲜经理及生鲜值班课长。
3、 试吃 方式:
试吃 人员在 试吃 时点至熟食课 试吃 ,每个时点1人 试吃 ,外制熟食每次 试吃 品项不得少于30个,每次均不得重复；自制熟食每次必须全部 试吃 。 试吃 从色、香、味、形四个方面考量,以确保排面商品品质优良。
4、 试吃 记录(见附表"熟食 试吃 记录表")每个时点一张,由课长保存,并周一送店总核阅。
四、异常处理:
试吃 人员如有发现不符品质要求之商品,须第一时间通知生鲜经理、熟食课长及熟食大师傅,对有问题之商品立即进行处理。
五、 试吃 损耗处理:
试吃 人员每次 试吃 后须在熟食 试吃 记录表上登记 试吃 数量,课长在每次盘点日前作统计,以便控管损耗。
六、使用表单:
熟食 试吃 记录表。
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本文来源： 超市生鲜熟食试吃作业管理规范
