当时我们只有4张台子，40平方米的面积，炉子是自己砌的，空调买的二手货，我这个老板兼服务员，采购员和收银员。孟凯曾经向媒体直言，当时作为湘鄂情前身的湘湘菜馆经营得并不顺利，刚开始的半年一直亏钱，最初合伙经营的朋友都熬不住，纷纷撤资离开。
我们孟总是那种非常有毅力且在关键时刻决策果断，讲究实干的人。湘鄂情内部高层如是评价孟凯。这些性格特征，于湘鄂情早期艰苦时期，在孟凯身上得以体现。为了让餐馆能经营下去，那时候他甚至会出去跑运输，依靠运输所赚的钱来维持餐馆的经营。
坚持和实干终于有了结果，一年之后，孟凯的小餐馆营业面积扩大到了260平方米，同时，他将手中获得的20万元继续投入扩张。1997年，第一家命名为湘鄂情的饭店在蛇口石云路开张。此后，湘鄂情在深圳各地开起了分店。
汉口三阳路将再开分店
“未来在湖北地区的投资比重将加大。”北京湘鄂情股份有限公司全资子公司湖北湘鄂情 餐饮 投资有限公司，孟凯的湘鄂情去年实现营业收入8286.92万元。
公司法定代表人胡旭东说，公司将投入8300万元，在汉口三阳路开设第二家武汉分店，预计2011年对外营业。500亩的鄂州水产品养殖基地第一期工程正在建设计划中。同时，公司与湖北一所高校合作，在鄂州建立了三四万平方米的人力资源培训基地，为今后拓展门店培养人力资源。“湘鄂情的上市，对湖北本土 餐饮 企业有很好的借鉴意义。”武汉市 餐饮 协会秘书长涂水前说，武汉 餐饮 企业规模大，但是尚未走出去，品牌建设能力需要加强。同时，本土餐企在中式 餐饮 标准化方面比较欠缺。
武汉人制造“黑马新股”
孟凯曾经有一句话：“如果不靠拢资本市场，再开十年店，我也永远只是个小老板。”前日上市时，40岁的孟凯，确实成了大老板，取代俏江南老板张兰，成为国内中餐新首富。市场担心的孟凯“老大一日游”，昨日没有成为现实。
湘鄂情为什么会涨停？武汉分析师周靖苑认为， 餐饮 股比较稀缺，加之 餐饮 消费这几年增长确实很快，湘鄂情流通盘小，但名气很大，便于炒作。
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本文来源： 餐饮新首富孟凯艰苦历程
