日前， 外婆家 总裁裘晓华在微信朋友圈发布消息称：“来自米其林东京的拉面，即将在北京APM上市。”据悉，在日本， 外婆家 吴国平在日本考察时，签订了两家米其林餐厅。其中一家向“晏西湖”输出了一款“鸡汤”，另一家就是哺哺拉面。记者查询获知，哺哺拉面分别在2015、2016年登上“米其林餐厅”榜单。
外婆家 吴国平说， 外婆家 会在第100个店停下来， 外婆家 永远只做100家店，炉鱼永远100家，不开101家。即使开新店，也会是关一个，开一个。这种做法就是相对应地保障了每家店的客流量始终处于超饱和状态，避免因为多开店分流。但是，这种饥饿营销，只是主品牌的收敛，从追求扩张转为追求稳健。
就在前段时间，吴国平在接受搜铺网记者采访时表示：“我们要做一家，成熟一家，再去发展一家。”他认为当前的餐饮市场太浮躁，都在疯狂扩张。而 外婆家 要求稳，试的时间会更长，宁可自己满意了再做，盲目地抢地盘并不可取。他没有给旗下的品牌设定明确的拓店计划，在他看来，投资风险的不可控性，以及当前市场环境的瞬息万变， 外婆家 要一步一个脚印稳稳当当地走好每一步，做好每一家店。
从 外婆家 、炉鱼、动手吧、蒸年青到“宴西湖”和“你别走”， 外婆家 这些年的发展绝对不仅仅是技术层面的支撑，更多的是源于精神层面的不断探寻，并由此带来一系列的革新。
谈到今后的发展，吴国平特别强调了地域和寻根。“今后， 外婆家 新品牌一定围绕杭州元素去做，因为我们的根在这里，与这个地域没有关系的坚决不做。”走过了17个年头之后， 外婆家 开始追溯杭帮菜的寻根之旅，每一个新品牌都将是吴国平描述家乡杭州的独特方式。
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本文来源： 外婆家吴国平再推新品牌 开卖米其林哺哺拉面
