日本超市生鲜的做法该如何学习

这几年零售业老板都喜欢去日本考察，大家回来后一致的反馈是日本的零售业很发达，中国的零售业要想成功转型升级，就要向日本学，但是怎么做？老板们都没有一个具体的思路。
有部分企业甚至直接把在日本本土的 生鲜 干部请来中国讲课，但，国情不同、商圈不同、客群不同……您花了大钱后，发现，日本老师怎么不懂中国国情呢？他肯定不懂、肯定把中国国情当成日本国情了，想当然了！

日本超市基本都是下午4点开始对 生鲜 类食品进行降价处理，与国内的捆绑或买送方式不一样的是，采取直接降价的方式，就是在原价格标签上加贴一张特殊的、非常显眼的降价标签，上面有原价多少钱，打了几折，折后多少钱，还有一个新的用于结账用的条码等信息，一目了然。而且每隔一段时间，如果还没卖出去就会再降一点，一般直到晚上8、9点的样子就是直接半价销售，这里的半价不是国内超市的买一送一，而是就是原来的商品原来的价格基础上直接半价，并没有绑架顾客的购买欲望，所以感觉这种做法很好，很懂得替顾客着想。正因为如此，所以日本很多家庭主妇都形成了一种购物习惯，几点去哪个超市有几折的食品可以购买，我想这也算是某种意义上的品牌依赖度吧。不知道国内的超市什么时候也能模仿一下这种做法？

在国内只有在吉之岛超市见到过类似做法，也是直接打折降价，也是另贴了一张特别的标签，上面用笔人工方式写打折后的价格。香港的吉之岛也是类似做法，但显然这种做法是有缺陷的，万一顾客自己拿笔写一个价格怎么办？而且收银的时候需要收银员在扫描完条码之后手动再在键盘上输入打折后的价格，万一输错了怎么办？输少了还好，顶多算是损耗多了，输多了恐怕要被人投诉价格欺诈了吧？真想不通，同样是吉之岛，在日本用的是一种方法，在中国却用这种有明显缺陷的方法，难道这就是所谓的管理方式缩水？还是适应中国国情？
领先两、三年叫领先，领先十年，可能是烈士！

1、 生鲜 经营的好坏关系到超市经营的兴衰
生鲜 是超市的灵魂，超市 生鲜 的管理，可以说是一个永恒的话题。 生鲜 管理的好坏决定超市经营的兴衰，只有把 生鲜 经营好了，才能让超市兴旺发达。
如何才能让 生鲜 经营快速走上正轨？
唯一的出路是向日本学习先进的 生鲜 经营管理经验。众所周知，日本零售成就零售业神话，而以精细化管理著称的 生鲜 经营更是独具匠心，这是理由之一。

2、如何解决中国 生鲜 经营面临的四大困境？
中国超市 生鲜 经营面临诸多困境——
首先是人员问题， 生鲜 方面的专业人才太少，而且员工流失严重；
其次是流程问题，绝大部分 生鲜 超市缺少流程化、精细化的操作规范，大多是借鉴别人的操作流程，或自己摸索出一套操作规范，但都是粗放式管理，根本达不到精细化的管理水平；
以此导致第三大管理问题， 生鲜 成为了超市里损耗最大的部门；
第四，经营者大多是从众心理，跟风者多，缺少特色经营，也没有独树一帜的产品。
所以我们要学习精细化管理，我们还得向日本学。

3、 生鲜 经营缺的不是老板的观念，而是团队建设
对于 生鲜 经营来说是“知易行难”，一位零售业老板“走马观花”地去日本考察，仅仅停留在“看见”的层面，团队成长起来， 生鲜 经营又有何愁？

4、培养 生鲜 经营人才需要好教材
以往我们依靠“师傅带徒弟”来学习，可是 生鲜 方面的经营技术又有几个师傅明白？
生鲜 精细化管理，涵盖了日本人在 生鲜 经营上的全部秘诀，告诉 生鲜 从业者怎样从零做起，涵盖专业知识、管理制度、操作技能、售卖方式等等，只有师傅徒弟一块学，中国的 生鲜 经营才可能赶得上日本。零售动力

5、有了适合标准， 生鲜 经营的员工岗位培训和考核有了标准
生鲜 运营部各个部门的工作基础、各类商品的基础知识以及如何陈列、促销和进行卫生管理、经营数据的把控等等有关 生鲜 经营的方方面面，适合零售业 生鲜 从业人员使用，尤其适合 生鲜 运营部门作为员工岗位培训和考核的教材使用。
生鲜 经营的精细化管理和标准化建设从这里开始。