近期， 沃尔玛 将开始在深圳的两家门店试点运行无纸化的检查及记录系统（Sustainable Paperless Auditing and Record Keeping system，简称 SPARK 系统）。作为 沃尔玛 加强日常食品安全检查和温度控制的新科技，该系统的手持移动终端不但能定时提醒员工进行测温或进行其他检查，避免员工操作中出现的疏忽漏检现象，更将测量数据或检查情况实时上传至中央服务器。预计， 沃尔玛 今年将为此投入560万元人民币，目标是明年把该系统推广到全国所有门店，此后每年 沃尔玛 还将投入500万元支持该系统的运转。
即将进行试点的 沃尔玛 深圳景田店表示：“这项从美国引进的新技术不仅能提醒熟食、鲜食部门的主管和负责同事对热熟食、冷藏食品的储藏温度定时进行检测，对于食品安全核查的其他几十个小项目也有提醒，所有检查结果自动上传到电脑系统，对于操作的同事来说，既省事，又提高了效率。” 沃尔玛 介绍，该系统中的测量数据或检查情况上传至中央服务器后不能更改，因此有没有按公司流程进行食品安全操作、有没有按要求对食品进行核查、以及核查结果如何，电脑系统将一目了然。
沃尔玛 计划将美国 沃尔玛 门店的成功实践SPARK（无纸化的检查及记录）系统引入中国，用于及时监控食品储存温度；除SPARK 项目外， 沃尔玛 近年来陆续引进多项新技术用于食品安全管理。2012年， 沃尔玛 率先在广东创新地推出食品安全移动检测车，平均每车每年投入近200万元，配备专业的检测设备和4名专业的第三方检测人员。这个来自员工的创意将快速检测高效灵活地运用到门店的日常管理中，对食品，特别是生鲜食品的安全进行了有效把关。2013年，广东的移动检测车对门店在售食品的三聚氰胺、甲醛、瘦肉精、菌落总数，农残等多项顾客关注的指标进行了共计超过35,000次快速检测，有效地帮助 沃尔玛 管控食品安全，督促并帮助供应商不断改进，为消费者带来更多安全而优质优价的食品。去年底， 沃尔玛 又在上海推出第二辆检测车。目前，两台移动检测车已经覆盖广东、江苏、浙江和上海共140多家门店，预计今年检测数量将翻一番。
近期， 沃尔玛 将开始在深圳的两家门店试点运行无纸化的检查及记录系统。该系统的手持移动终端不但能定时提醒员工进行测温或进行其他检查，避免员工操作中出现的疏忽漏检现象，更将测量数据或检查情况实时上传至中央服务器。
沃尔玛 去年还推出iPad 培训，目前已覆盖全国全部约400家门店。这一项目颠覆了传统的培训模式，使对员工的培训能够随时随地进行，使员工在岗位上迅速且高效地掌握食品安全操作规范和操作标准。
今年6月， 沃尔玛 刚宣布2013、2014、2015年大幅增加食品安全投入，预计三年累计投入超3亿元人民币，以进一步保障商场所售产品的安全性，全面提升食品安全管理，除了新技术应用以外，还将重点关注以下领域：
增加供应商审核和产品检测频次
2014年， 沃尔玛 计划进一步增加检测频次，并以更加严格的标准管理供应商：将肉类 DNA 检测频次在2013年基础上翻一番，生产商现场审计和验厂的次数在2013年的基础上增加30％。2013年， 沃尔玛 已将生产商现场审计和验厂的次数与2012年相比增加了20％。去年， 沃尔玛 中国对肉类产品进行了超过400次 DNA 检测；对农场、屠宰场、食品生产工厂等进行了近1300次第三方审计和验厂。
扩大生鲜配送中心覆盖范围，提升质量保障
沃尔玛 目前在全国共有9个生鲜配送中心，分别位于深圳、广州、上海、北京、成都、杭州、武汉、沈阳、厦门。大部分供应商可以将生鲜产品统一配送至配送中心，无需分多次配送至各商场，便于加强质量控制。在配送中心的快速检测室，专业检测人员依据相关标准对商品进行快速检测和标签、品质检查，确保了持续的质量控制以及在配送商场前及时发现不合格商品。 沃尔玛 计划2014年内再新增2个生鲜配送中心，届时生鲜配送中心将覆盖全国所有 沃尔玛 购物广场。2013年， 沃尔玛 已有的7个生鲜配送中心共进行超过139,000批次的来货商品检查；2014年第1季度，进行了超过129,000批次的来货商品检查。
提升店内食品安全标准，加强门店审核
沃尔玛 已在全国约400家门店执行基于 沃尔玛 全球食品安全标准的严格审核。该审核每月由专业的第三方机构进行，审核范围包括店内清洁和消毒流程，个人卫生，食物加工，正确的烹调及储存等内容。 沃尔玛 还将通过改善门店设计和布局、加强虫害控制、增加员工培训与考核等方式全面提升 沃尔玛 购物广场和山姆会员商店的食品安全标准。
建立更强大的合规团队 -- 沃尔玛 已建立起由零售行业资深合规专家组成的100人专业队伍，并致力于打造更强大的团队，支持 沃尔玛 购物广场、山姆会员店及配送中心的合规管理工作。此外， 沃尔玛 将继续投入供应商培训，帮助他们理解并遵守相关法律、法规和公司广泛而严格的食品安全政策。
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本文来源： 沃尔玛将试行新技术 加强门店食品核查
