由从豆类植物中提取的蛋白质构成 可以替代 鸡蛋 用于制造面包、蛋糕等食品
“超越 鸡蛋 ”可用于烹饪糕点。
“超越 鸡蛋 ”材料是植物蛋白。
用豆类植物蛋白制成的粉末是“超越 鸡蛋 ”的原材料。
“超越 鸡蛋 ”可用于烹饪“煎蛋”
“超越 鸡蛋 ”以瓶装形式销售。
由位于美国加州旧金山市区的汉普顿·克里克公司研发的一种可以替代 鸡蛋 的人造食材日前在全美国各大超市上架出售。
据该公司创办人及首席执行官乔希·泰特里克介绍，这种名为“超越 鸡蛋 ”的安全食材主要由从包括黄豆在内的豆类植物中提取的蛋白质构成，可以取代传统 鸡蛋 ，广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、 鸡蛋 面等食品的制造过程中。
成本降低40%
该公司同时声称，与 鸡蛋 相比，这种“人造 鸡蛋 ”除了可以有效降低超过40%的成本，也更加环保。公司创办人乔希·泰特里克介绍说，世界上51%的人造温室气体排放量是由畜牧业产生，用植物蛋白合成的“人造 鸡蛋 ”食材的能量转换率为2:1，大大高于畜牧业的39:1。
口感区别不大
该“人造 鸡蛋 ”感觉口感与传统 鸡蛋 并无太大差别，而用这种安全食材替代 鸡蛋 制作而成的曲奇饼干更加甜而不腻。
该公司获得了包括微软创办人比尔·盖茨等投资者的青睐，其“人造 鸡蛋 ”产品除了通过美国全国连锁超市Whole Foods进入当地市场，汉普顿·克里克公司还计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作，最早估计于2014年初进入中国市场。
望与发展中国家合作
这家公司希望发展中国家生产各自的植物 鸡蛋 。泰克里克说：“在发展中国家，我们可以把人造 鸡蛋 加入到当地饮食中，帮助解决营养不良的问题。我们就这件事已和联合国世界粮食计划署进行初步讨论。我们最终的想法是找到一个可以和发展中国家农民进行合作的方法，使他们拥有可用的新的经济作物。”
科研起初并不顺利
这个科研组起初的工作并不顺利。泰克里克说：“我们最早进行的尝试并不理想，我们尝试用一种植物混合物制作松饼。味道不好，还没有我们想要的‘弹力’。我们的蛋黄酱并没有把油和 鸡蛋 融为一体，所以看上去就像液态糖浆。炒 鸡蛋 的情况就更糟了。它们根本不能凝成一块，而且味道很坏。”他承认这家公司很难制作人造炒 鸡蛋 。他说：“我们掌握一个非常完美的食谱，但还要进行更多工作才能得以完善。最后，我们的目的是用人造 鸡蛋 替代所有食物。”
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本文来源： “人造鸡蛋”全美超市上架 或2014年进入中国
