“ 麦当劳 在亚洲地区的连锁店以直营为主， 麦当劳 集团计划出售其北亚地区的2800间分店是为获得更多的资金扩张。”特许经营专家李维华表示。日子不好过， 麦当劳 也只好在中国、韩国等地找“帮手”了。
近年来， 麦当劳 在中国市场上加速特许经营的模式开店而不是直营店扩张，以特许经营这种低成本的形式开店实则是 麦当劳 的无奈之举。当下房租、人工等成本不断上涨， 麦当劳 也正在重新审视以往管理成本颇高的单个特许经营商的开店方式，与投资人共同承担经营风险。
麦当劳 中国业务寻求出售
在宣布计划出售其北亚地区2800间分店之前的3月31日， 麦当劳 公布计划在中国大陆、香港和韩国“采用新的经营模式”引进投资者，未来以“特许经营”的方式拥有亚洲这三个地区的 麦当劳 快餐连锁店，以释放市场扩张的潜力。未来这些“特许经营商”将拥有这些分店的主要权益，而 麦当劳 将获得一次性的加盟费用，以及在未来每年收取特许经营费以及收入的3%~5%。
据 麦当劳 发布的2015年财报，2015年全年 麦当劳 的销售额达254.2亿美元，同比减少7%。纯利润为45.293亿美元，下滑5%。自2014年卷入“福喜事件”后， 麦当劳 在中国的同店销售曾经连续四个季度下跌。据中国连锁经营协会发布的2015连锁百强榜单显示，2015年 麦当劳 销售增长率为-13%，相比之下，百胜中国的销售增长率为2%。
“引进投资者是为加快在中国市场的发展。” 麦当劳 中国公关总监许颖婷对记者表示，引入的投资者会拿到 麦当劳 中国的股权而不仅仅是餐厅的经营权，投资者也将是 麦当劳 全球的特许经营商，其本身具备优秀的财务实力将帮助 麦当劳 在中国扩张。不过，她称，华润集团是潜在投资者的消息并不准确。
“很大程度上 麦当劳 是为了遏制业绩放缓趋势，才选择引进投资者为加大市场扩张。”李维华表示。2015年 麦当劳 已将约470家公司原自有店转型为特许经营店，并在2015年已出售台湾350间直营店。
记者获悉，去年 麦当劳 中国开了230家左右门店，关闭了约80家门店。 麦当劳 全球总裁和首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克早前对外表示，重视 麦当劳 中国的发展策略，不断寻求变革以加速业务发展。据悉，未来5年 麦当劳 中国将每年开设不少于约250家新餐厅。
“可在中国餐饮市场成本上升、竞争激烈的情况下， 麦当劳 的这一扩张计划压力倍增。在业绩不佳的情况下 麦当劳 既要快速开店又要降低投资的风险，于是选择关闭一些直营店，并从投资者那里获取一部分收入提高收益。”李维华表示。
“中国城市化进程加快， 麦当劳 也不想放弃这么好的开店机会。为了吸引投资者， 麦当劳 出售2800家门店可以让现金流迅速好转，有实力的投资者入股 麦当劳 也可以承担 麦当劳 遇到的各种经营风险。 麦当劳 用投资人的这笔钱可以开拓更多的门店，扩大市场份额。”中国烹饪协会副会长冯恩援表示。
加大特许经营力度转嫁经营风险
目前在 麦当劳 全球36000间分店中，特许经营餐厅占比80%以上。记者了解到，目前 麦当劳 中国2200家门店中有35%为特许经营的门店，其余65%为直营店。远落后于全球80%的特许经营比例。
不过，许颖婷对记者表示，不会因为有投资者进入而改变中国35%的特许经营门店比例。可这一说法与此前 麦当劳 中国对外公布的未来几年 麦当劳 中国的业务扩张将专注于特许经营并不相符。此前 麦当劳 总部也曾对外表示，未来全球各市场要实现特许经营餐厅比例95%的目标。
无独有偶，此前百胜餐饮集团也曾对外公布，到2017年底全球的特许经营比例将达到95%。正在分拆中国业务的百胜中国同样在寻求投资者，今年3月传出与包括KKR在内的几家机构洽谈，拟出售近20%的股权。据2015年年报显示，肯德基贡献了百胜中国75%的营业利润，从全年来看肯德基同店销售额下跌4 %。
这些年 麦当劳 尽管也在实行特许经营，但门店并未得到大规模扩张，而且关店还在持续。与此同时，截至2016年2月肯德基在中国拥有5000余家门店。不过，肯德基店铺净增加的速度从2014年开始也在放缓。
2008年， 麦当劳 中国开展特许经营业务，但在外界看来 麦当劳 对被特许人的条件过分“苛刻”。目前 麦当劳 的加盟费是200万元，但200万元绝对不能拿到一家 麦当劳 门店，投资回报期长、后期投入大也是被特许人最大的担忧。
“大财团投资者购买实力没有问题，与单个被特许人门店管理经营专业度不够相比，投资集团人力和物力更强大，比如物业、门店等资源或是 麦当劳 看重的。”李维华说。
知情人士对记者表示，一直以来 麦当劳 以自然人为主体的加盟模式没有做起来，因为其原材料配送是地毯式的，一个个被特许人在短时间内很难形成规模，达不到 麦当劳 想要的效果。此前 麦当劳 也在云南地区委托地方代理商去经营 麦当劳 品牌，积累了相关经验，于是才逐步找投资人合作。
“一直以来， 麦当劳 特许经营的主要模式为转让在运营中成熟的 麦当劳 餐厅，但新的投资者进入后却可以自己开新店，在培养成本、项目运营以及监管上，大规模的投资人进入后 麦当劳 的管理成本也将降低。此外，投资人也将承担快速上涨的租金成本，但对 麦当劳 则可实现大规模的低成本扩张。”上述知情人士表示。
眼下中国餐饮行业竞争不断加剧，房租、食材、人力成本上升三大难题致使毛利率整体降低。在直营店扩张愈发艰难的当下，加大特许经营比例把风险转嫁给特许经营商是 麦当劳 能想到的出路。
不过，在国人心目中原本就已经把洋快餐打上了垃圾食品的标签。去年麦肯锡的调查数据显示，一万人中喜爱 麦当劳 这类快餐品牌的消费者比重为51%，而在2012年时，这一数据可是67%，在本土化上肯德基更加尊重中国消费者的需求。 麦当劳 引入投资者、发展特许经营业务对顾客而言似乎并没有半点意义。跟着 麦当劳 真能挣到钱吗?这或许是安博凯投资等投资者要慎重考虑的问题
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本文来源： 麦当劳加大特许经营力度 但被指转嫁经营风险
