日前， 家乐福 （中国）新业态项目总监Olivier TOLLET（杜立伟）接受记者独家专访，透露“Easy 家乐福 ”将在今年底春节前开满40家直营门店。
“现在，我们要加速了。”杜立伟说，市场层面，消费者对“Easy 家乐福 ”的反馈非常好；经营层面，10家门店中有些已实现盈利。尽管开业最早的上海黄桦路店至今也不过“1岁半”的年纪。
家乐福 开始“大小通吃”？
相比沃尔玛在“惠选”社区店上浅尝辄止的“败北”，Tesco历四年时间仅开出14家Express门店的拓展“龟速”，永旺集团制定扩张计划的便利店“迷你岛”变得悄无声息，同为外资零售巨头“杀入”中国的小业态店市场，“Easy 家乐福 ”在中国的推进看起来顺风顺水。
为什么 家乐福 行？杜立伟说，成败关键取决于进入市场的时间点。“太早了，市场还没有做好准备；若太晚了，有可能市场竞争已经很激烈，你已经插不上脚。”
2014年切入便利店业态， 家乐福 是选择了一个正确的时间。
从竞争策略上来说，“Easy 家乐福 ”看上去也似乎更胜一筹。众所周知，大约有4000多家便利店的上海便利店市场的竞争激烈程度全国当首。
“Easy 家乐福 ”从一开始的定位就没有要做纯粹的便利店业态，也不是社区的超市，而是在便利店和超市之间选择了居中的一条路——便利超市。
定位居中，从“Easy 家乐福 ”的选址布局到门店面积、商品结构到门店服务、门店环境等都可见一斑。
选址上，目前在上海开出的10家门店中，“Easy 家乐福 ”既有社区门店，也有写字楼门店和商业中心店，也有购物中心店中店。
对于未来8个月时间内将开出的30家新门店，“Easy 家乐福 ”的选址也还没有一个完全固定的商圈的定义。“一定要是交通要道、人流密集的地方，周边客群要符合Easy的目标定位，但对于Easy店的选址，有些门店会开在居民区，有些开在商务写字楼区域，有些开在商业中心、购物中心内，都有。”
门店面积上，一般的传统便利店面积是80-100平米，超市则在500平米以上，“Easy 家乐福 ”介于两者之间——一般是250平米，差不多两家便利店的体量。
商品结构上，“Easy 家乐福 ”品类比便利店更丰富。不仅囊括普通便利店喜闻乐见的便当、盒饭、关东煮、烤肠等即食性食品，以及单价不超过10元的现磨咖啡、奶茶等简单饮品，还比普通便利店多了蔬菜水果、冻品肉食等生鲜商品以及自有品牌商品和进口商品。
对于生鲜商品，“Easy 家乐福 ”嫁接了大卖场的天生优势。杜立伟告诉记者，“Easy 家乐福 ”和 家乐福 大卖场共享了生鲜的供应商和物流配送体系。
“Easy 家乐福 只是在选择产品上和大卖场有所不同，Easy 家乐福 会找大卖场销量较好、品质较高的蔬菜水果，同时也能满足便利店商品即时性消费特点的——能容易吃的、或容易烹饪的产品。”
生鲜商品的物流配送及损耗是生鲜经营的“痛点”，杜立伟坦言，现在“Easy 家乐福 ”还在寻找更好的生鲜配送的解决方案。目前，“Easy 家乐福 ”的肉类食品是由供应商直接配送到店，蔬菜水果由DC（物流配送中心）实行“一日一送”。
到今年年底， 家乐福 在中国会建成6大物流中心。物流中心既会服务于 家乐福 既有的大卖场，同时也会开始服务于“Easy 家乐福 ”。
购物环境方面，“Easy 家乐福 ”提供所有便利店有的服务，更加入颇为奢侈的“创新”元素——比如，门店内有面积颇大的甚至是整个二楼的休息区，可以让顾客坐下来吃饭或喝咖啡、品红酒的桌椅、吧台甚至还摆放了纸巾和调味品；门店内有免费Wi-Fi和一些充电设备；门店内还有一些小型的自助机器，可以打印和冲洗照片；门店有可以和 家乐福 的网上商城连通的触摸屏，让顾客下单购物，在门店自提；甚至门店内播放的音乐都是精心挑选的有调调的音乐，连同门店
暖色调的装修风格，打造比一般便利店更为高档的店堂环境。
顾客群方面，杜立伟说，现在很难用一两个词去形容“Easy 家乐福 ”的受众群，粗线条“画像”下来，“Easy 家乐福 ”希望更多地瞄准年轻人和年轻人家庭。但也会有年纪偏大一点的消费者到“Easy 家乐福 ”来购物。
那怎么理解“Easy 家乐福 ”的定位？杜立伟说，“Easy 家乐福 ”顾客的共同点在于，这些人都是有时间敏感度和非常注重效率的客群。
“Easy 家乐福 是要快速解决顾客一天之中的不同时间的购物需求。”杜立伟描述“Easy 家乐福 ”理想的购物场景是：早上，顾客可以到店很快地购买一份早餐；中午可以很便捷地到店享用盒饭或沙拉、酸奶等简餐；晚上下班后可以快速从店带走回家做饭需要的食材。
在上海古北地区，Easy 家乐福 黄金城道店相隔只有600米的位置就有一家 家乐福 大卖场。“顾客可能是同一批顾客”，但杜立伟认为，两个业态并不是业务竞争的关系。
顾客在不同的时间会有在大卖场、在便利店、在电商等购物的不同需求， 家乐福 是给顾客购物提供多一种的可能性，满足不同时间的不同需求。“比如同一批顾客，可能是周末的时间选择全家去大卖场购物；平日要买点日常的小的东西，或者煮饭煮菜的食材需求，就可以去到Easy店解决；他也还可以通过电商去订一些东西送货上门或自提。”
小业态店市场谁主天下？
由于消费升级、电商冲击、运营成本高企，大卖场业态近年来在国内被认为已渐入黄昏。
武汉中百集团总经理万明治在接受记者采访时表达过观点认为，未来中国的零售市场将发展到类似西方国家的一个新格局——城市中心都要交给3000平米以下的食品超市、精品超市等专业型超市和便利店，开在城市郊区的则是类似Costco、山姆会员店这样的折扣型会员制大卖场。
由此，国内大型超市向便利店的转型已成行业风潮。不仅中百集团借助加盟日本罗森有3年发展500家便利店的计划，步步高、天虹商场、华润万家等都在近两年进入或加速便利店扩张。
既不像便利店又不是社区超市的Easy 家乐福 能在已然红海的竞拼中抢到多大的份额？
对“Easy 家乐福 ”有持续观察的北京首都经贸大学教授陈立平的印象是，“Easy 家乐福 ”每开一家店都有新的内容呈现出来，从门店选址到商品结构到店堂设计等。
“Easy 家乐福 门店型态的不断调整，说明是偏重便利店还是偏重社区超市， 家乐福 本身还处在探索之中。”陈立平认为， 家乐福 的便利店业态严格来说是小型的食品超市， 家乐福 不太可能废弃自己的超市“长项”而转攻并不擅长的便利店业态（与7-11等“便利店行家”相比，做便利店当然是 家乐福 的短项）。
但， 家乐福 似乎已经打算要把介于便利店和超市之间的“融合业态”——便利超市进行下去。
除了年底前开出40家门店的例证之一，杜立伟告诉记者，在 家乐福 公司内部，“Easy 家乐福 ”现在呈现出的门店型态和模式已基本得到确定。当然，在永远都不会停止改变和创新的零售行业，杜立伟说，“ 家乐福 Easy”也会随消费需求做调整。
此前的10家门店试运营中，“Easy 家乐福 ”最大的变化是因顾客的需求从第二家门店开始就加入了散装的蔬菜水果以及冻肉等生鲜商品。结果，加入生鲜对门店客流量的提升效果颇为显著。到现在，所有的“Easy 家乐福 ”都有了生鲜商品，并且在“Easy 家乐福 ”的商品销售中已能占到10%左右的比重。
之后，也是根据顾客的调查，“Easy 家乐福 ”又加入了一些休闲小食。而最近针对顾客的调研显示，顾客还在要求更多的进口商品。
实际上，即使从全球看，“Easy 家乐福 ”门店型态也不同于 家乐福 集团全球的任何一种小型店。作为一个在全球有超过6000多家的便利业态门店、多业态的零售集团， 家乐福 并不是简单地将其在欧洲的小业态店复制到中国，而是根据中国市场的特点、消费者的需求，“量身定制”了一个 家乐福 全新的小业态店。
在法国， 家乐福 有三种小型店：分别是Carrefour City、Carrefour Express和Carrefour Contact。
Carrefour City和Carrefour Express都是开在城市市中心的小型店，Carrefour City面积稍微大一些，Carrefour Express是面积较小的便捷店，Carrefour Contact则主要开在郊外。
商品结构上看，“Easy 家乐福 ”接近Carrefour City，但从店面面积来说，Carrefour City要比“Easy 家乐福 ”大一些。“Easy 家乐福 ”在上海试水后， 家乐福 将这一业态开到了比利时，但其门店面积也和中国的“Easy 家乐福 ” 不一样。
而在中国，随着“Easy 家乐福 ”的加速度扩张，其作为 家乐福 中国O2O闭环形成的“最后一公里”的物流网点价值越发凸显，将帮助 家乐福 电商业务提升物流配送效率和降低物流成本。
未来 家乐福 在华会以“Easy 家乐福 ”为主力业态还只是作为大卖场的补充？杜立伟说，就中国现在来看，这个问题有点为时过早。但参考 家乐福 集团在全世界的经验，便利店、超大型卖场和普通的小超市，包括电商，都是并驾齐驱的关系。
好在，“Easy 家乐福 ”并不担心变化。杜立伟说，“Easy 家乐福 ”的一个迷人之处在于其体量小、面积小、模式新，相比很固定、传统的大卖场业务，每当要做出一些需要优化结构的业务时，都是“牵一发而动全身”的大变革，“Easy 家乐福 ”的调整更具有灵活性，可以更快速地去适应中国零售市场的快速变化和迅猛发展。
在和中国的地产开发商接触中，杜立伟也发现，中国的开发商越来越接受和欢迎“ 家乐福 Easy”这种型态的便利店进驻他们的项目。
“Easy 家乐福 ”的第10家门店就开进了上海嘉里中心——香港地产开发商在上海城市中心开发的一座中高端购物中心。而眼下，嘉里中心店已并非孤案，有越来越多的商业地产开发商都向“ 家乐福 Easy”伸出了“橄榄枝”。这证实了陈立平教授的判断：“Easy 家乐福 ”作为瞄准中产一代而设计的零售业态，正当消费升级的风口。
从宏观上来看，杜立伟说，参考诸如日本东京、泰国曼谷、台湾台北等亚洲的其他国际大都市里小型业态店的集中度，上海还大有可为。“随着城市集中化程度越来越高，便利店会越来越受欢迎，上海可以开出更多的小的便利店业态。”
不过，“Easy 家乐福 ”目前被按下“快进”键的还只是上海市场。杜立伟坦言，进入上海外埠市场还没有时间表。
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