所谓 盘点 就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的实际损耗。对部分商品进行 盘点 ，称为周期 盘点 ，每年一次对整个超市的商品进行 盘点 （生鲜除外），称为年度 盘点 。
盘点 是衡量门店营运业绩的重要指标，也是对一年的营运管理的综合考核和回顾。因为 盘点 的数据直接反映的是损耗，所以门店年度盈利在 盘点 结束后才可以确定。 盘点 的损耗同样反映门店营运上的失误和管理上的漏洞，所以发现问题，改善管理，降低损耗是 盘点 的工作目标。
门店的 盘点 有多种，生鲜部门的每月两次 盘点 ；家电精品部门每日进行的特别商品的台账 盘点 ；食品干货、百货部门为维护电脑库存准确而每季度进行周期 盘点 ；整个门店年末进行的年度 盘点 （大 盘点 ）；新店开张3个月内进行一次新店的新张 盘点 等。
二、 盘点 的目的
超市在营运过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、帐面错误等。因此需要通过年度 盘点 来得知超市的盈亏状况。通过 盘点 ，可以达到如下目标：
1． 超市在本 盘点 周期内的亏盈状况。
2． 超市最准确的目前的库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确。
3． 得知损耗较大的营运部门、商品大组以及个别单品，以便在下一个营运年度加强管理，控制损耗。
4． 发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境，清除死角。
三、 盘点 的原则
（一） 真实：要求 盘点 所有的点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。
（二） 准确： 盘点 的过程要求是准确无误，无论是资料的输入、陈列的核查、 盘点 的点数，都必须准确。
（三） 完整：所有 盘点 过程的流程，包括区域的规划、 盘点 的原始资料、 盘点 点数等，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。
（四） 清楚： 盘点 过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使 盘点 顺利进行。
（五） 团队精神： 盘点 是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失，加快 盘点 的时间，超市各个部门必须有良好的配合协调意识，以大局为重，使整个 盘点 按计划进行。
四、 盘点 的计算公式
盘损率%=（帐面库存— 盘点 实际库存）/ 盘点 周期的总销售金额*100%
帐面库存=上一年 盘点 库存+ 盘点 周期的采购成本±分店转货成本— 盘点 周期的销售成本
公式解释：
1． 盘点 的金额是按成本的价格为基础进行计算的。
2． 盘点 的实际库存=Σ单品 盘点 数*单品成本价格。
3． 转出本店的，成本为“减”，转入本店的，成本为“加”。
4． 盘点 周期的总销售金额与库存成本必须同时是不含税或同时含税的金额。
五、 盘点 的基本概念
1． HHT：电脑设备的一种。可以储存商品的资料和数据，相当于输入终端记忆器。与主机联网后，可以将数据传输给主机进行处理。
2． 初点：第一次进行的商品点数。
3． 复点：第二次进行的商品点数。
4． 抽点：对已经经过复点的商品进行抽查点数。
5． 三点：在二次 盘点 计数后，不能一致的商品，进行第三次或多于第三次的点数。
6． 点数单位：商品在点数时的计数单位。
7． 正常陈列区：指商品正常陈列销售的货架的区域总称。
8． 货架库存区：指商品正常陈列销售的货架上方用来存放商品库存区域的总称。
9． 后仓：指非销售区域的仓库。
10． 周转仓：指收货部临时用于存放商品库存的区域。
11． 控制台：在 盘点 进行中，设置的盘店控制中心。
12． 锁库：电脑中心对系统的数据库进行“锁住”的动作。锁库后系统不能收货和销售，不接受任何数据的更改。
13． 系统陈列图：将楼面的陈列图按 盘点 程序输入电脑系统中。
六、 盘点 的总流程
如下是门店 盘点 的总流程：
总部 盘点 通知
↓
门店 盘点 小组的成立
↓
盘点 准备工作计划
↓
盘点 区域的规划
↓
陈列图的确认
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
准备文具 准备 盘点 表 设置 盘点 图 人员安排 商品整理 盘点 培训
↓
库存区预 盘点
↓
停止营业
↓
陈列区 盘点
↓
盘点 结果的确认
↓
盘点 结束
程序解释：
◇ 总部 盘点 通知：总公司营运部下达所有下属门店本营运年度的 盘点 安排，确定具体的 盘点 时间，组织财务、审计、监盘小组到门店参与、监督门店的年度 盘点 。
◇ 门店 盘点 小组的成立：门店在接到总部的通知后，提前于 盘点 日一个月前成立门店的 盘点 小组，全面进行年度 盘点 的准备工作。
◇ 盘点 准备工作计划：用倒计时的方式将 盘点 所需要进行的工作以清单的形式列印出来。
◇ 盘点 区域的规划：将所有需要 盘点 的区域进行编号规划，将不需要 盘点 的区域划分出去。
◇ 陈列图的确认：对整个门店所有需要 盘点 的区域的陈列图进行确认，并输入电脑系统。
◇ 准备文具：准备所有 盘点 需要的文具、用具等。
◇ 准备 盘点 表：在库存区预 盘点 之前，将所有的 盘点 表审核、准备完毕。
◇ 设置 盘点 图：将门店所有陈列区域的商品陈列图设置到电脑系统中。
◇ 人员安排：安排所有参加库存区 盘点 、陈列区 盘点 的人员，以及 盘点 指挥中心和 盘点 资料处理中心的人员。详细到如工作时间、就餐时间、报道地点等。
◇ 商品整理：在 盘点 进行前，对销售区域、库存区域的所有属于 盘点 的商品进行整理，使其符合 盘点 的要求。
◇ 盘点 培训：组织对 盘点 小组人员的培训、管理层的培训、参加 盘点 人员的培训。
◇ 库存区预 盘点 ： 盘点 日前一天对整个门店的库存区域进行提前 盘点 ，但资料与陈列区的 盘点 资料一起输入。
◇ 停止营业： 盘点 前2小时门店停止营业， 盘点 公告则在一周前以广播、告示等方式知会顾客。
◇ 陈列区 盘点 ：关店后进行陈列区的 盘点 。
◇ 盘点 结果的确定：将陈列区、库存区的所有 盘点 数据输入电脑中心进行处理，并对差异报告进行分析、重盘等，最终确定本次的 盘点 库存金额，由财务部计算本营运年度的 盘点 损耗率。
◇ 盘点 结束： 盘点 结束后，立即进行开店营业的恢复工作。包括系统恢复、收货恢复、楼面恢复以及 盘点 小组的收尾工作等。
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本文来源： 超市盘点工作概述
