肉类部设备名词解释

1．锯骨机：锯骨机是用来锯一些肋排骨头，冻 肉 品种；使用时特别注意的是安全。锯物时要注意圆形的 肉 块，要把其剖为可固定形的；锯物最后剩下十公分左右一定使用安全挡板，不可到最后还用手直接去推。开启电源时应先检查旁边有无操作人员接触机器，以确保安全。清洗时，关上电源，等电动机完全停止后方可进行拆洗。包括上下轮、锯条；锯卡夹、 肉 碎刮，都要全面拆洗。要注意上下轮不能装反；洗机身时不可用水冲到电动身上。
2．切片机：主要是用来切羊 肉 片，肥牛片，嫩化 肉 片等一系列的产品。使用时要注意不可有太硬东西，如骨头之类。在操作时一定要戴防切手套。有自动磨刀功能。清洗时不可用水龙头冲洗机身。
3．免治机：是专门用来制作 肉 馅的机器。加工过程中，一定要把加工原料自然解冻30％和程度后切片或切杨条块形方可加工，以免加工原料太硬造成免治刀处玫孔板断裂。清洗前也要关闭电源，把出口整套折卸下来进行清洗，用刷子和洗涤剂刷净整个内漏。
注意：加工品种不同，都要做彻底清洗并消毒。
4．手动打包机：是专门用来包装各种商品的机器，操作较为简单，一般只要把温度调到60~80度后就可进行打包。
5．自动包装机：刀是用来包装商品的机器，操作时只要操作者按—F启动键后，将盛入盘的包装品放入包膜面，当包膜完毕再把它们取走即可。本机可自动选择最小限度的保鲜膜的宽度和长度。包装材料要求是成卷的保鲜膜。所有待包的物品必须置于托盘中。不能使用硬纸右纸板。为达到最佳包膜效果，托盘底部应该是平整的，变形的或底面不规则的托盘，会防碍包装品的传送和保鲜膜的正常密封。

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