“从分手的那一天开始，我每天都会买一罐5月1日到期的凤梨罐头。因为凤梨，是阿May最爱吃的东西。而5月1日，是我的生日。我告诉我自己，当我买满30罐的时候她如果还不回来，这段感情就会过期。终于在一家 便利店 ，让我找到第30罐凤梨罐头……”这是王家卫电影《重庆森林》中的一段对白，而 便利店 作为在香港电影中经常出现的场景，日渐成了时尚的代名词。
在超市对百姓来说早已习以为常的时代， 便利店 作为微型超市的一种形式，却在引领一股新的潮流，便利、快捷，因面积小而拓展步伐“轻盈”。在我国部分一线城市，微超市正在“结网式”发展，并开始向周边大都市蔓延。经历了由散到聚、由小到大演变的超市行业，或许正酝酿着新一轮市场洗牌。
能吃快餐的 便利店
7—11，1992年进入我国，已建立数百家分店，仅在深圳就达到60家店铺……作为进入我国的第一家海外小型便利商店，7—11不但在我国部分大都市遍地开花，而且引领了超市经营模式的新变革，如带动了超市售卖快餐的风潮。超市提供桌椅，供市民在里面就餐，既增加了超市收入，又为百姓提供了方便。继7—11之后，部分国内本土 便利店 也纷纷临摹推出快餐业务。如果把7—11所坚持的24小时全天候营业时间拆分一下，不难发现，7—11的黄金时间是在白天的12个小时内，而黄金中的黄金，则是早午晚三个用餐时段。“午餐品种挺多的，而且相对小吃摊来说比较干净卫生，一般中午休息时常在 便利店 吃。”在上海从事媒体工作的王女士告诉记者， 便利店 的快餐省事、方便，好吃又实惠，比较符合年轻人的口味和生活习惯。
据了解，在目前提供快餐的 便利店 中，以7—11为盛，其在广州、上海、北京等城市的门店均有提供，其饭菜由配货中心统一提供原料并由店面自己制做，较好的保证了食品来源的安全，因而成为大多数白领的早餐、午餐首选之地。
除就餐外，王女士告诉记者，在上海，由于生活节奏较快， 便利店 购物因其便捷、快速的特点尤其受到年轻人的喜爱。
以7—11、全家等为代表的微超市采取贴近百姓、以点聚面的模式获得快速发展，在部分大都市，往往一条街道上就有十几家 便利店 。业内人士表示，不仅不同集团下的 便利店 存在竞争，即使是同一集团的分店之间也要竞争，白热化的竞争如同下“围棋”，几乎在城市的每个角落无孔不入。每家店面也成为一个个“活广告”，不仅为百姓带来了便利，而且节省了不少广告宣传费。
“小而精”的便利服务
涉足繁华的商业街，走进热闹的住宅小区，凭借便利、快捷的服务吸引消费者，已成为微超市的制胜法宝。
据了解，7—11 便利店 店面非常小，场地面积平均仅100平方米左右，但就是这样的门店提供的日常生活用品达3000多种。虽然店面小，但是“小而全”且“小而精”，通常来说，微超市针对同类产品只提供少数几个品牌，让消费者不必浪费过多时间去选择，而且每种商品只摆几件，销售完了便快速更新。这与大型综合超市商品的琳琅满目形成了鲜明对比，琳琅满目的优点是可选择机会多，缺点则是让消费变得盲目，一时间不知道如何选择。
由于微超市店面小，部分店面仅为几十平方米，因此时常仅需雇佣1—2名服务员即可满足需求，节省了不少雇佣人力的成本。而且，在微超市，货架通常不高，即使最上面一层货架，消费者也可以轻易购到。凭借近便、快捷的优势，每家微超市逐渐培养出一个固定的顾客群体，他们或是附近单位的员工，或是小区楼上的居民。
此外，部分微超市的24小时营业服务也迎合了部分工作较忙的上班族抑或迷恋夜生活的年轻人的需求。王女士告诉记者，半夜加班的时候，她时常下楼去 便利店 买杯饮料补充精力。
新模式或引发行业洗牌
从最初的个体小超市，到后来的大型综合超市，再到现在如火如荼的微超市。微超市的遍地开花打破了传统集群化发展模式，使超市行业发展正日趋细分化。
山东财经大学教授张志远表示，超市能为人们带来的关键词就是便利，顾客选择超市通常不会因为大小，而是看谁离家近、离单位近。由于微超市的快速“布点”，势必会对大中型超市经营模式产生一定冲击。而且，微超市店面虽小，却是连锁经营，有着统一的规范和操作模式，更利于进一步推广。随着这些微超市逐渐进驻二三线城市，或将引发新一轮的行业洗牌。虽然从长远来看，这几类超市会并行发展，然而，在扩展消费群体和维持固定客户方面，因地理优越性和拓展灵活性等特点，微超市明显更胜一筹。
在微超市与大中型超市的竞争尚未明朗的情况下，近年来，一种名为“网购+社区体验店”的体验式超市新模式也在悄然兴起，成为超市行业异军突起的一支新生力量。虽然商品承担的更多是体验功能，但其商品种类不比大超市少，而且价格便宜，更重要的是能送货上门，免去了消费者提着大包小包负重回家的烦恼。
据了解，该模式将网上商城、电话、电脑组合为一个信息沟通平台，以社区分销体验服务店为服务载体，以社区家庭为终端消费客户，形成最贴近社区居民的终端服务模式。其中，小区体验店在承担配送功能之余，还负责宣传推广和售后服务，解除消费者的后顾之忧。
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本文来源： 小店经营蕴藏“大智慧”
