食品 行业的发展源于人们对 食品 消费的不断升级，得益于行业的持续升级，更有许多的驱动因素推动行业发展。 食品 行业的驱动要素依先后可分为“产品驱动、渠道驱动、品牌驱动、模式驱动和资本驱动”。
一、产品驱动
1. 产品引入，多为外来 食品 的引入、流行
代表品类：小面包
代表企业：三辉麦风
代表事件：三辉麦风率先把“小面包”这一品类引入国内，先在沿海区域销售，持续的宣传奠定了其“小面包”领先品牌的地位，随后盼盼等更新“小面包”工艺，使其产品更加可口，并将其销售至全国市场，打造出“法式小面包，还是盼盼好”的经典广告语。
驱动表现：
1) 食品 消费本就是国内外相互交流的产物，中外 食品 交流不断，中国 食品 企业从中“优选产品转为已用”，无益会对产品提升、企业发展大有好处。
2) 外来 食品 既可引入企业进行规模化制造，销售获利；又可引入市场进行代理销售，先培育市场，再进行规模化制造销售；大量的进口 食品 店涌现，大量的进口 食品 逐渐在内地制造销售就是很明显的例子。
3) 外来 食品 引入（或进一步说是参与中国 食品 行业竞争）很大程度上促进了中国 食品 行业的工业化起步，推动了 食品 企业工业制造设备的引进运用，推动中国 食品 企业更多的参与国内外市场竞争。
2. 品类创新
代表品类：凉茶
代表企业：王老吉
代表事件：王老吉起先只是盘踞在南方的“凉茶品牌”，在“药”和“茶”的定位间徘徊，经过种种反思，其毅然选择了“凉茶”的定位，诉求“怕上火，喝王老吉”，并展开全国化扩张的步伐，开创了“凉茶”这一“饮料品类”。
驱动表现：
1) “品类创新”是中小企业参与市场竞争的重要手段，也是行业发展前行的重要推动力，众多的品类创新使产品更多涌现，消费者的多重需求得到满足。
2) 每一次的品类创新都对现有的市场格局造成冲击，近期的如“凉茶”品类的崛起，中期的如“营养快线”的横空出世，远期的如“绿茶”品类的涌现，新品类的出现都会对现有的消费者进行切割，分流出大量的消费者，同时将市场格局进行重新划分，行业升级随之产生。
3. 跨界操作
代表品类：营养快线
代表企业：娃哈哈
代表事件：2005年娃哈哈集各种果汁于一身，创新的将果汁和牛奶进行“混合搭配”，开创“果汁饮料”的先河，不仅开启了娃哈哈飞快增长的引擎，更将中国的“果汁饮料”行业推向前进。
驱动表现：
1) 跨界操作不但使“饮料行业”和“牛奶行业”、“餐饮行业”等行业的融合加剧，同时也丰富了“饮料产品”的类别，在经历过一系列的饮料产品裂变之后，新的市场格局也就产生了。
2) 跨界先期多是口味的融合，如水果与饮料、牛奶与饮料等的口味结合；中期是品牌的融合，强势品牌对“跨界品类”进行产品线扩张，多品项、多口味、分人群操作；后期则更多是通过已有通路大量铺货，实现产品的“顺带销售”，通过新产品牟利。
二、渠道驱动
1. 渠道网络共享
代表品类：多数 食品 、饮料品类都在运用此法
代表企业：娃哈哈、达利等知名企业，众多的二线 食品 饮料企业也在操作
代表事件：不断推出新的产品，借助原有的通路进行销售；娃哈哈的“多数新品”均在借助原有通路销售，实现其快速铺货，快速动销。
驱动表现：
1) 健全的销售网络是 食品 饮料企业的核心竞争力之一，快速消费品的消费特点就在于随时买得到、买得起、乐得买，大规模分销、终端陈列强化、主抓零售是知名 食品 饮料企业掌控渠道的不二法门。
2) 渠道网络的价值在于可以销售“同一目标群体”消费的产品，优势厂商可以借助自己的高品牌知名度、低成本制造优势、强大的资本力量等更多的制造产品，在人员基本不变、销售网络基本不变、销售管理基本不变、渠道客户基本不变、推广费用略显增加的情况下，“销售网络”的价值便发挥到最大程度。
2. 客户协同驱动
多数 食品 饮料企业经历过“明星产品开道”、“销售网络建立健全”等操作后，大量的渠道客户已成为自己的宝贵资源，与客户的合作更加密切，“渠道精耕”、“终端掌控”等使厂商关系更加密切，虽然利益各异，但双方的密切合作使双方更多的节省了开拓成本、维护成本等。
代表事件：娃哈哈推行“掌控二批”，将其销售网络从经销商下沉到二批，对终端掌控更加强有力，同时其销售额也已向1000亿冲刺，娃哈哈已成为中国最大的民族饮料企业。
3. 资源共享驱动
渠道构建完善后，厂商合作更加密切，“厂商合建公司”形式开始出现，厂家运用自己的专业管理优势、市场研究优势、产品制造优势等，经销商运用自己的销售网络优势，双方合作进行“公司化运作”，以“销售网络”为重心将二者的优势结合起来，优势叠加、资源互用，共同操作市场。
代表事件：白酒厂家和大经销商联合组建“销售公司，共同负责区域产品销售，厂家负责产品提供、市场规划、销售支持等工作，而商家负责物流配送、终端部分管理、客情维护等工作。
三、品牌驱动
1. 品牌效应
品牌总有其价值， 食品 行业已经进入了“品牌消费”时代。消费者在购买 食品 时，安全意识增强，产品品质意识上升，对品牌的关注度上升，品牌效应日渐明显，越来越多的 食品 企业开始关注“品牌建设”，重视品牌塑造，以品牌拉动产品销售。
代表事件：娃哈哈的广告投入多在年销售额的10%以上；伊利的“工业旅游”开展的如火如荼；蒙牛的“超级女生”策划名扬海内。
2. 品牌溢价处理
品牌的价值在于给予消费者可信任、可信赖等消费感觉，促使其简捷购买，在提供产品的同时让消费者感知到品牌核心价值，同时以品牌支持中高档产品的溢价，具有品牌影响力的产品往往能卖出高价格，成为畅销品、常销品；同时，强势品牌还可以其强大号召力，推进委托制造，提供更多产品、销售获利。
代表事件：
1）推出高档产品，以品牌支撑高溢价。如蒙牛推出“特仑苏牛奶”，以天然牧场等卖点突破，以“蒙牛”企业品牌作为“产品背书”，以“稀有营养级”的消费感受支持产品高价格、赋予产品高价值。
2）委托产品制造，利用品牌影响力进行产品线延伸。如今麦郎携“方便面王者”之威，运用其强大品牌背书，已进军“饮料”行业。
四、模式驱动
1. 营销模式创新
代表品类：白酒
代表企业：口子窖，金六福
典型做法：
1) 营销操作创新。安徽口子窖首创“盘中盘操作手法”，从“核心酒店终端”掌控开始，启动消费者终端，在区域销量达至拐点时引爆大盘，实现“小盘操作与大盘操作”的共震。
2) 创新运营模式。传统白酒企业的运作多是先生产产品再销售获利，而“金六福”则先进行品牌建设，运作品牌、建设市场，多以OEM的方式来委托加工，实现“以市场拓展带动产品销售，以产品销售带动生产制造”的良好局面。
2. 差异化盈利模式构建
代表企业：五粮液
代表事件：以“代加工”、“产品买断”等方式盘活产能，提升利润；同时广泛开展品牌合作，彰显品牌价值的同时多方赢利。
驱动表现：
1) 多方盈利，除了传统的产品销售获利外，更提供代加工业务，利用现有的生产设备、生产工艺等获利；同时，提供“产品买断”、裸价销售等充分利用经销商力量操作产品，实现自己的多产品销售、多方赢利。
2) 创新方能致胜，盈利模式的创新总能将企业的资源运用最大化、利益最大化、商业价值最大化，这也是差异化盈利模式的价值所在。
3) 常规的产品差价利润要得到，产品代工、品牌买断等一样可以尝试操作，不一样的赢利模式可以促使我们更快的成长、更多的获利。
五、资本驱动
1. 内生集聚式发展
代表企业：中国大多数中小 食品 饮料企业
代表事件：经历长期的制造产品销售获利，以自己的经营获利作为“利润积累”，一步步发展，直至企业壮大。
驱动表现：
1) 多数中国 食品 企业走的是传统制造业之路，以“简单化的产品销售”赢利，以多年的利润积累进行扩大再生产，以“内部滚雪球”的方式进行发展，这也是中国 食品 企业的经典发展之路。
2) “内生集聚式发展”使中国 食品 企业发展比较稳健，在 食品 消费日益多元化的今天，每个企业都能找到适合自己的位置，都能依靠企业自有的积累实现成长。
2. 资本强势介入
代表行业：啤酒
代表企业：华润啤酒
代表事件：华润携资本之势，对全国啤酒行业进行“大规模并购”，以资本实现对“啤酒企业”的整合，以整合推动其成长，其迅速成为“全国啤酒行业前三甲”，速度之快、规模之大、资本之势，深获业内瞩目。
驱动表现：
1) 食品 企业发展到一定阶段，总会引进外资，以建设销售网络、推动生产技术改进、引进新设备等，同时进一步优化公司产权结构、推进公司化经营；引进外部资本或为上市，如金丝猴等，或为资本并购，如华润啤酒等，不一而足。
2) 资本是一把双刃剑，运用得当，则企业获益；运用不当，则企业会面临大的动荡，如太子奶就因“引进外部资本”引发“企业的巨大动荡”，高管离职、业务变幻，企业控投权之争愈演愈烈，“破产”之事轰动全国。
3) 企业发展要运用好“外部资本”，及时引进、发挥其资金优势、推进公司规范化管理，驱动企业快速发展。
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本文来源： 食品行业发展靠什么驱动？
