生鲜 经营一直是零售王冠上的明珠，而 生鲜 电商更是近年来的超级热点、爆点。自2014年起， 生鲜 电商高速发展，市场规模已高达260亿，并形成了几大阵营森立的局面：第一类是以天猫、京东等大电商平台 生鲜 频道，第二类是以美味七七、我买网、天天果园等垂直 生鲜 电商平台，第三类是连锁门店展开 生鲜 经营，如永辉超市等。
然而， 生鲜 电商如何开展？一直扑朔迷离、莫衷一是，大背景是全国4000多家 生鲜 电商，绝大多数亏损累累。2016年4月7日，曾获得亚马逊战略注资的美味七七被曝出公司运转困难，并进入破产程序，并于5月初被第三方中途接盘，仍然前景叵测。
令人值得玩味的是，在总结美味七七轰然倒地的原因时，其在2015年8月开通的“1小时速达”服务由于消耗了大量人力、物力、财力，被认为是其中的主因。
美味七七“1小时速达”的上线场景仍历历在目
那么，“1小时速达”就是那么遥不可及吗？ 生鲜 电商的未来究竟在哪里？能不能找到一条精彩绝伦而又稳健可靠的可持续发展之路呢？
二、 生鲜 电商理想模式的勾勒与设想
总结各种 生鲜 电商模式的得失，笔者曾于2015年8月撰文进行了专题探讨，并提出与门店、社区相结合的“精益智慧O2O电商”模式，是能够兼顾收益与成本、体验与效率、精英与大众，从而实现可持续发展的适宜道路。
精益智慧O2O电商模式具备以下的10大特点：
1、依托门店为承载点和服务站，既深入社区，又具有严整强大的营运体系支持；
2、将电商零售和线下零售融合，彼此并存，并有机互补；
3、建立农超对接的体系，直接实现产地直供，并快速完成分拨与配送；
4、基于二八法则，占据销量80%的SKU作为常规品项，直接走门店库存，其他SKU从总部仓库配出到门店；并通过电商订单系统，依据库存源进行拆分；
5、门店人员对于不同来源商品统一归集、打包，并与第三方同城配送相结合，普遍实现“1小时速达”，甚至“15分钟闪电达”；
6、同步支持预付款、货到付款模式，顾客对于在线订购商品可进行一定程度的拣选乃至拒收；一旦拒收，相关商品可转门店销售；
7、对于门店允许有限度的折价销售或报损，但设置KPI指标，进行严格考核和奖惩，电商类业务占据KPI的重要位置；
8、品类品项选择以大众普适型商品为主体，不过于追求有机或进口商品，从而持续积聚人气，并提升规模和复购率，真正形成持续盈利；
9、抓大放小，形成高效的管理体系，如此形成的 生鲜 零售与服务体系，大洞则酌情弥补，小洞则授权门店人员便宜从事，不必过于深究；
10、信息系统在O2O 生鲜 电商经营中扮演至为重要的角色，以手机APP为载体，将助力门店人员灵活开展订单处理和收款、配送、退换货等操作。
这10大特色考虑了 生鲜 经营从前台到后端的诸多要素，然而是否过于完美和严苛，而难以实现呢？仅半年之后，来自鲜丰水果的O2O实践做出了回复。
三、一次独辟蹊径的O2O探索与实践
某连锁 生鲜 零售企业成立于1997年，已发展连锁门店600余家，全面覆盖江浙沪皖渝等省份。
在互联网+的潮流驱策下，该企业很早就开始布局电商渠道建设，自2015年起更是将电商提到战略地位，规划未来有30%以上的营收通过在线渠道实现销售。在与京东到家、百度糯米等第三方电商平台的合作中，该企业深切地感受到主导权旁落、引流艰难、成本居高不下，决心以自建移动电商平台，并打通门店与会员的形式，开始新一轮电商实践。
正是在此背景下，该企业经过严格的遴选，选择了微电汇作为自建电商体系的战略合作伙伴，从微信和支付宝商城入手，并逐步发展APP等更多的触点。
清晰简明的商城首页
群策群力的拼团活动
扼要归纳上述项目中移动商城和O2O经营亮点如下：
多顾客触点联动：微信公众号、支付宝服务窗，以及规划中的APP，共同构建鲜丰移动商城；
大会员体系建设：与线下CRM体系完全融合，实现会员积分、资料、储值等全方位打通，真正构建；
LBS定位与门店匹配：以LBS技术快速找寻附近门店，进入门店专属商城；
多公众号汇集引流：旗舰服务号与集团下属的多订阅号之间形成汇聚引流关系；
B2C与B2B体系完美融合：B2C商城与仓储量贩商城相互辉映，互补协同；
无缝O2O闭环：订单、商品、会员、库存、电子券等元素全面打通；
融入社交元素：拼团活动是典型的社交型分享活动，粉丝需要形成多人共同购买，才能获得优惠价格；
订单管理APP的门店应用管理属性的订单APP正式在门店规模化部署；
与第三方物流打通：与达达、顺丰等领先物流服务商实现0距离对接，成为15分钟送达的关键支柱。
在O2O以连锁形态迈向全国的征途中，将来线下有一个实体店，线上就有一个触手可及的网店，两者从商品、库存、定价、促销等零售元素完全一致，同时后端还有更多非门店的商品选择可供随意选择。
O2O活动引发门店抢购热
四、结语
该连锁 生鲜 企业的移动商城上线后，在试运营的一个多月，交付了数万订单，实现近百万元的营收，在线会员数量激增十余万人，社交拼团活动也形成了逾千单的不俗战绩，初步真正落实了让门店插上互联网翅膀的愿景和目标。
更为重要的是，相对于各种高举高打、亏本赚吆喝型的 生鲜 电商形态，上述案例中的O2O实践真正实现电商与门店、社区相结合，是对笔者提出的精益智慧O2O电商模式的一次完美诠释和验证，从容兼顾收益与成本、体验与效率、精英与大众，从而推动 生鲜 电商从容稳健地踏上了可持续发展的坦途。
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本文来源： 探索并实践生鲜经营的精益智慧O2O模式
