强化源头管理，建立全程动态质量监管机制。建立了严格的食品准入退出制度。与全国2500多家食品生产商建立了稳定的合作关系,建立了供货商评审、新品每批次送检、库存周期报警、临近保质期下架的全程动态监管机制。所有进入超市销售的食品由总部集中采购，统一配送。开发了计算机管理系统，利用电子信息化管控手段,确保从采购、仓储物流配送到门店销售全过程的食品安全，实现所有食品全程可追溯。在管理系统中预设了食品库存周期报警系统，对临近保质期的食品系统会自动提示，工作人员及时处理，确保进入超市的商品质量安全。
实行标准前移，为消费者打造放心餐桌。创立了“基地+超市”的农超对接模式，与全国200 多个生产基地建立了直接合作关系，生鲜商品采取基地源头采购，保证质量安全;同时，实行质量管理标准前移，主动强化生产过程管理，与多家科研院所合作制定了农产品生产标准，委派专业技术人员到生产基地，指导农户进行标准化、规范化生产，实现了农产品生产的产地化控制，增强了农产品质量安全的可追溯性，保证了生鲜食品的新鲜和品质。
加强质量检测，提高农产品质量安全管控能力。建立了农产品检测中心，配备先进的检测设备，对蔬菜、水果进行批批检测，合格后才能入市销售;依托威海市出口农产品示范区检测平台，农产品定期送检、大宗农产品每批次抽检，确保农产品质量安全。进入超市的所有农产品都明确标识产地信息，检测结果通过电子屏或宣传牌公示，让消费者明白消费，放心选择。同时，公司通过了HACCP认证，对农产品加工、运输、销售全过程中的各种危害进行分析和控制，提高了农产品质量安全的管控能力。
完善食品可追溯体系，筑牢食品安全防线。通过与威海市食药局联动建立婴幼儿乳品统一的数据库，使婴幼儿乳品经营企业实现电子记录与过程追溯，方便监管人员通过系统实现对辖区婴幼儿乳制品经营企业相关信息的动态查询和管理，并使消费者通过智能手机或网页实现及时追溯查询。通过与威海市商务局联动，在公司各物流配送中心建立追溯体系，开发软件系统，做到肉菜可追溯。通过公司信息部自主开发软件，建设证件电子平台，供应商可以通过系统传送各自证件和报告，满足索票索证要求，做到商品可追溯。
实施“诊脉行动”，建立食品安全自查核查机制。作为全国20家、也是山东省唯一一家试点企业， 家家悦 集团参加了国家食药总局指导、中国连锁经营协会组织的食品安全“诊脉行动”。通过“诊脉行动”试点，建立起符合新修订《食品安全法》要求的食品安全自查制度。公司成立了以董事长为组长的“诊脉行动”小组，从6月到11月在全公司范围内开展食品安全风险“诊脉行动”，通过门店等环节自查、“诊脉行动小组”现场审查、主管部门现场审查三管齐下的方式，建立食品安全自查制度，强化门店、工厂、采购和物流对食品安全的监管，准确查找、科学研判、有效防控食品安全风险，筑牢食品安全防线，保证消费者安全健康消费。
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本文来源： 家家悦狠抓食品安全 强化源头管理
