百货商场传统模式难续是如今零售业显而易见的现象，八月份媒体集中披露万达百货在全国范围内掀起“关店潮”，据中国经济网此前的报道：万达当时计划在全国范围内关闭45家百货门店，目前关店动作正在进行中，彼时是自年初10家万达百货关店之后的第二次大规模调整。然而这仅仅是近年来百货业低迷的一个缩影，百盛、华堂、马莎、天虹等著名品牌均加入了关店的大潮。
除了关闭经营不善的门店这种“断腕自救的方法”，在业态结构方面大部分商场采取了明显向餐饮业倾斜的方法，意图以电商无法做到的体验型消费保持人气。日前，在武汉举办的中国零售业博览会上，有专家称商场 购物中心 曾有一个配比黄金比例，即购物、餐饮、娱乐业态配比为52：18：30，实际上这个传统配比早已被打破，商业综合体积极调整业态占比，甚至不惜拿出黄金位置来“吃”。“业态不够、餐饮来凑”，看来在 购物中心 、特别是新建项目经营者心目中已然是“得吃货者得天下”。
“餐饮的营利能力高于百货服装，所以大家都在增加餐饮比重。”据业内人士介绍。然而在这些表面繁荣的背后， 购物中心 餐饮业目前同质化的程度非常严重，这不仅困扰着消费者，更是摆在经营者面前、关乎餐饮业态能否长久发挥“保温”作用的重大问题。首先，不同的 购物中心 各自拥有的餐饮品牌雷同率极高，基本没有个性可言。“招商计划中，餐饮是主力招商目标，几乎有七成品牌各家是重复的。”南京某 购物中心 人士坦言。这一点消费者日常也能体会到，呷哺、外婆家、味千、黄记煌等等，有太多品牌让人感觉存在于我们去过的每间商场。其次，各餐饮门店所经营的品类及其产品创新较少，能够让人记住的特色乏善可陈。
据中国经济网了解， 购物中心 餐饮业同质化，一方面与业主招商时为了稳妥起见青睐连锁品牌有关，另一方面则是因为餐饮业模仿、复制的门槛较低。笔者建议餐饮业的商家努力创新，在产品和服务等方面做出特色，抬高模仿门槛;更重要的是希望 购物中心 的经营者意识到打破同质化困局的必要性，毕竟在 购物中心 基本长一个样的今天，餐饮等体验型消费再做不出特色的话，被淘汰的结局或许并不难以想象。
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本文来源： 购物中心餐饮业同质化
