根据商务部数据显示，2016年传统零售业态的销售额增长了1.6%。其中专卖店的增长1.7%，专业店、超市、大型超市分别增长了2.9%、1.9%、1.8%，唯有 便利店 的增长是连续几年居零售业业态之首,去年达到8%。 便利店 是近些年零售业的转型趋势，给低迷的实体零售业吹响了集结号。
国际知名连锁 便利店 品牌如7-11、罗森、全家等加快扩张速度的同时，零售巨头永辉、家乐福、首航和电商巨头京东在零售业 便利店 方向的布局，使得现在国内的 便利店 行业俨然成为零售企业们的指路明灯。
世界知名连锁 便利店 在国内
但现在，国外知名连锁 便利店 已愈加成熟，而 便利店 的核心思想“便利”二字也被他们深深地刻到了自己的品牌之中。随着这种多功能形式的 便利店 在大城市普及，一些上班白领已经开始把他们当作了食堂。据调查显示，仅仅在东单周边1000名在附近上班员工中有六百多人表示自己一天至少会去单位楼下 便利店 用餐一次，而剩下的四百多人，表示不去用餐也会去楼下买店内的自制蛋糕或是日用产品。
便利店 餐饮对传统零售业的影响是巨大的，对传统餐饮也是亦然如此。现在，更多的上班族用餐更爱到类似于7-11或是全家3.0地方用餐。7-11、全家、罗森，是世界上三大 便利店 品牌。三家 便利店 均已先进的经营方式与独特的品牌营销，称道于世。其中，7-11和全家在华体量最大也最有影响力，7-11在内地有2200多家店，而全家拥有1772家店面。
24小时营业的7-11在中国，经常经营在大型写字楼以及居民区旁边，早已经成为上班族日夜相见的聚点了，很多饥肠辘辘的白领在深夜下班还能在单位附近买一份快餐，这种温暖的感觉不言而喻，正因为如此，餐饮在 便利店 饮食中的占比已越来越高。7-11在2017年4月收购美国大约1100家 便利店 ，在扩大市场的同时对自己的经营收入作了统计，食品业务从原先2010年的13%，到现在已达到了21.7%，仅次36%的烟草销售。由于7-11商店的食物，60%以上是自行生产研发的。他给7-11带来了总利润的35.2%。而香烟却只有17%。
而另一家，在华常见的：全家 便利店 。也开始不断的向快简餐去靠拢，从室内装潢就可管中窥豹，设置木桌木椅，并开始提供热气腾腾的关东煮，以及其他食物的配置。以满足用户需要。例如王府井店与新闻大厦店，在餐点你永远能看到上班族排队用餐。另外，全家在不断向餐饮靠近的全时便利的2.0店面中，店内增加了独立的厨房以及烘焙设备，还设置了30多个餐桌。除此之外还推出了全家3.0(意为： 便利店 +药店、+菜市场、+餐馆。)旨在建立一个全方位服务的综合性店铺。全家在3.0店面中，平均每家店会增加约10个餐位，供在店内有就餐需求的顾客使用。
便利店 在激烈竞争中的进化
国际连锁 便利店 有一个特别之处，特别是日本7-11。基于日本老龄化、少子化的社会现状，少子化致使家庭结构变得简单，而老龄化导致就近购物需求量激增。以及面对市场激烈的竞争环境下，日本 便利店 不断进化出多种多样的服务。
7-11的企业理念是，为顾客提供生活必需品的 便利店 。日本的每一家711里都设置了ATM，因为现金在日本社会非常重要，让顾客随时随地可以提取现金以备必须，并让顾客便利使用也应该是 便利店 所应该提供的。2001年7-11在日本申请下了日本零售业的第一张银行牌照。
虽然7-11公司，缩减了 便利店 中ATM不必要的功能节约了成本，在当年就出现了财报赤字。但很快这些新加的“便利”功能就带来了更多的客流量，并带来了大量收入。顾客总会在取完前后，顺便进行消费。2014年，日本 便利店 市场规模超过10万亿日元(其中7-11占了4万亿元的规模)，仅次于超市18万亿的规模，而百货市场和药妆店各自只有6万亿日元的规模。
日本政府由于受到零售业人员短缺困扰，决心发展“无人 便利店 ”。并决定在2020年东京奥运会之前完成布局。技术上固然还有困难，但据消息称，该模式的基本技术问题已解决。2020年前完成布局，应该是没有问题的。如果将这种思路也能引进到外国，并进行本土化调整，相比扩张的趋势会更大。
便利店 在食品业务中的优势
便利店 向快餐业进军也是一种进化，而且这样的进化对于 便利店 来说是至关重要的， 便利店 在食品上有得天独厚的优势：
1.打造鲜食的单品销量。集约化物流体系下的 便利店 实行在减少采购量的“小额配送”，减少不良库存压力，通过全程冷链系统保证食品新鲜。鲜食产品对 便利店 的重要性，可以从7-11鲜食商品占所有商品销售的50%，但有60%的毛利来自于鲜食+牛奶乳饮料。
2.跨区域经营时对这样国际化的 便利店 来说，轻车熟路。
3.销售快消品是这些 便利店 的长项，根据用户体验不断更新产品。北京的7-Eleven，每周会更新8至10种鲜食产品。并根据消费者的数据，对不同顾客的喜好对产品进行微调。
4. 便利店 大多都选择自主研发鲜食，成为了 便利店 打造个性化鲜食标签、差异化竞争的主要手段，并获得了相对的价格优势。
基于这些优势， 便利店 抢夺“快餐”“工作餐” 的速度将越来越快。因为， 便利店 的食物或许没有连锁快餐的食物好吃，不过他们的店铺数量更多，方便了家附近没有连锁快餐或者超市的顾客，而且对价格敏感的低收入消费者来说廉价这个特点更重要。
便利店 的启示
据尼尔森数据显示， 便利店 和网购的渗透率从去年的32%和19%上升到38%和35%。增长速度远远大于超市与大型商场(1%和2%)的渗透率。而另一项数据现实出，现代消费者既精明有挑剔;简单来说就是“逐便宜而购”。而超过90%的消费者们认为服务质量和快速到达是他们最关注的因素。那么对于零售业来说，网上销售和转型小型 便利店 无疑是最好选择，但转型带来的巨大成本、以及无法理解新的消费模式，将会是他们最大的痛苦。
在中国， 便利店 趋势将会迎来一波热潮，也会对传统餐饮产生一定冲击。这将是一场优胜劣汰的持久战。服务的比拼，理念的较量，以及专业经验的较量。面对外国早已本土化成功的7-11、全家。一些国产 便利店 之路并不好走，但好在我们可以学习他们的经验，为自己所用。我们最先要考虑的是，国产 便利店 的“便利”是分外之事，还是为了扩大客流量从而转变经济收入的一种手段？
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本文来源： 国内掀起便利店热潮 他们的优势在那里？
