学苏果超市如何细节管控减少成本支出

一、合理排班，制定和明确各班次的工作内容，减少人员的加班成本

在门店所有的运营费用中，人事费用占比很高，因此，人事成本的控制对整个门店成本控制的影响巨大。

我店是24小时营业门店，目前日均销售在3.84万元左右，当班人手少，工作事务繁杂，这就需要合理、科学的排班安排。同时，我给各岗位的工作量、工作性质、工作内容进行了详尽的细化和明

确，让每一位员工都了解自己的岗位要求和岗位责任。另外，要努力培养员工的各项工作技能，争取实现员工的一专多能，对工作效率也要有要求。在销售高峰期和库配来货时，增加员工插班，保证门店的正常工作秩序，在第一时间做好销售服务工作。合理的班次，高效的工作效率，可以减少不必要的加班，尽可能让每个员工都发挥最大的作用，尽可能用较少的人员来降低门店的人事费用。

二、能源的效能化使用和合理管控，也会给门店节约不小的支出

门店在日常营运工作中，在执行公司和营运部相关店堂照明要求的前提下，我店还在加强能源使用方面做了以下努力:

1、夏季高温时店堂的柜式空调的使用采取隔时段或分时段来使用，注意销售较空闲时段的空调使用。

2、厂家的饮料柜在每晚2 3 : 0 0后关闭，上午8:00根据当天气温度决定是否开启使用，或者分时段开闭。控制门店的营运成本（主要是可控营运成本），进一步提升门店的赢利能力，降低租金和人力成本的不断上涨给门店带来的盈利压力，让每一分投资都产生最大化的效益。

3、冷冻柜、冷藏柜在秋冬季节每晚1：00-5：00关闭，春夏季每晚在2：00-4：00关闭，在确保商品的品质不受影响的前提下，来控制大件电器的能耗。

4、宣传教育很重要，日常重视对员工节约一度电、一滴水的节流、节能意识的培养和宣传，大家齐心协力，全员一起努力、一起做好管控。

三、关注存货损耗，加强对物料、维修费用等的管控

门店在日常经营过程中，每日要做好贵重商品的交接和非交接商品抽查工作，工作要落实到专

人，门店负责人要不定期做好检查工作，及时发现和解决问题。

另外，注重对收货、退货、收银等现场运作重要环节的检查、抽查，尽量避免存货的损耗。

门店物料的领用与使用要严格管理，要有痕迹化的记录，不能随便乱领、随便乱用、随便乱放，造成人为的物料浪费，尽量利用门店其它已有的资源也是节约门店物料的有效途径。

门店营运成本的管控是一项长期的工作，是需要门店全体动员时刻去关注、去尽力做的事情；从节约一滴水、一张纸、一度电、一点人力等细节入手，减少费用支出。同时，也要将门店销售、毛利率、库存周转等销售业绩量化标杆的提升与其并重，开源节流，这样才能真正不断提升门店的盈利能力。