后来，王喆到了上海，看到了逐渐蔓延的24小时 便利店 ，小食、饮料、香烟、常用生活用品等，应有尽有，不仅明码标价，看起来也挺干净。“因为喜欢上了 便利店 购物的方式，所以我决定在杭州也开一个这样的小店。”王喆说。
此后，王喆的 便利店 一开就近五年。直到店面所在的拱墅区进行拆迁，他才不得不终止经营。
“在杭州， 便利店 肯定有生存空间，但生意不好做。”王喆说，这个行业利润不高，自己算经营得不错，但一年算下来，也就30%左右的毛利。
分析其中原因，他说，杭州的消费业态就目前看还未惠及 便利店 ，而 便利店 “便利却不实惠”已成为很多人的共识。
他说，这几年，鲜有一直旺盛的 便利店 就是证明。
-创业三步曲
加盟
关键词：选址租房招工
→
考察
关键词：蹲点摸清规律
→
经营
关键词：促销其他服务
2004年，开进杭州的 便利店 已有好几个牌子，除了直营店，王喆比较了一下、选择了当时准入门槛不高的快客，租房面积在25平米以上，启动资金大约20万元。
费用主要包括几部分：公司配送的统一货架、冷柜设备等；门面和室内装修；第一批货源。
王喆最终选在拱宸桥区域的两栋商住楼底下，头年房租4000元/月，每年上调10%。
接下来，王喆一共招了8名员工。
万事俱备，王喆倒不急了，他专门去了一趟北京，选了家生意不错的7-ELEVEN，从早到晚，在店边苦蹲了几天。趁店里空下来的时候，他还会进去找营业员唠嗑套点小经验，终于摸清了7-ELEVEN的工作规律。
王喆总结过， 便利店 最大的特点是“方便”，不论是吃饭还是购置零食和其他小用品，可以随到随买，不需要排队等候；填补了大超市购物的缺漏，有时候一点小东西，不必跑去大超市；弥补夜间购物空缺。
王喆把从北京学到的东西运用到了店里。他知道，加盟的只是外壳，开店得有自己的生意经。只要一有时间，他就会琢磨开店技巧。
他试过买早餐送报纸，每日几十份，送完即止。“几乎没利润，但可以提高客单率。”
每个月下来，王喆都会注意哪类产品销量最差，下个月就主推这类产品促销。
另外，他还在店里提供手机免费充电等方便服务。一段时间以后，生意渐渐稳定下来，王喆的快客毛利达到30%。
-经营中反思
生存悖论
王喆的快客做得不差，但是他对 便利店 前景并不乐观。
“在杭州， 便利店 生意不好做。”王喆说，这个行业受房租的影响太大，利润不高。
此外，杭州人不太接受 便利店 这个业态。
王喆举了个例子，前几天，他在一家 便利店 购物，有个顾客想买饮料，可拿起来一看就放下了，“怎么大超市只要4块5，这里要5块？”
“贵一点点”是老百姓对 便利店 购物最普遍的感受。王喆说， 便利店 成本高：人工成本、24小时水电，还有配送费用，都不能与超市和杂货店比。
王喆说，这几年，鲜有一直旺盛的 便利店 就是证明。
与杂货店博弈
用王喆的话来说， 便利店 的生存可谓“两面夹击”，一是大超市，二是街头的杂货店。
“尤其是2006年开始，除了最简单的夫妻档，还出现了一批山寨版小超市。”王喆说，这其实就是升级版的杂货店。他们有货架，门面也鲜亮，成为 便利店 最直接的“杀手”。
他们的优势在于，人工成本低；货源自选，甚至可在门口搭个水果摊；配送成本低。另外，因为不是24小时营业，水电开支也比 便利店 节省。
此外，在小店买东西，有时候买多了还可以还点价，这在 便利店 显然不可能。
王喆开玩笑，在杭州开 便利店 ，生意真比不过杂货店。
商业环境的困扰
王喆曾经观察过，在上海，一条1公里长的街道，可以并存三家 便利店 ，而且生存得还很不错。为什么在杭州就不行？
第一，两个城市的商业气氛有所不同。上海商务气氛浓，不少人需要夜间加班， 便利店 除了提供服务，也成为白领购物的习惯。杭州显然都没有这种条件。
第二， 便利店 的规模化效应，以及多功能性，使百姓对业态的接受程度更高。上海的 便利店 可以代缴水电费、煤气费，可以信用卡还款、交通卡充值，甚至还能出售话剧节、电影节门票。在杭州，这些功能虽在完善，但远比不上。
第三，上海的市政府曾经出台过一些政策，为低收入者加盟 便利店 提供了一定的政策便利，这一定程度上也保护了 便利店 的生存。
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本文来源： 便利店开不过杂货店 “贵一点”挡了许多客源
