回到源头，什么叫 便利店
大家常常会提到，社区 便利店 ，生鲜 便利店 ，其实， 便利店 就是 便利店 。我们应该回到源头，什么叫 便利店 ，即我开头就提到的 便利店 本质。
社区 便利店 ，只是商圈不同，而并没有特别强调叫做社区 便利店 。生鲜 便利店 ，也只是商品结构偏重在生鲜。但是 便利店 还是 便利店 ，只是国内很多店商品结构或经营模式比较相似，杂货店或者小卖店。
我是1985年从台湾开始从事 便利店 行业，一路走来，总结30几年的 便利店 经验，来 便利店 的消费者中男同志比女同志多，年龄主要分布在12-35岁。它是冲动性的采购大于计划性的采购。
便利店 ，有 便利店 的商品结构，还有选择商圈的原则。我们的商品结构决定了店要开在什么地方。而不是选择了店再来选择商品，我觉得这样有点本末倒置。
所以是要根据商品结构来决定有多少类别， sku，货架，设备，走道，平米数。这些你不决定，你怎么开店?没有标准化怎么复制?一年要开那么多店，很容易人仰马翻。
我们很多人兴致勃勃地开店，而我是觉得还是要回过头来弄清楚我们的基本功是什么。
开 便利店 ，就要明白 便利店 是怎么产生的?
从市场流通的发展来看，商业行为首先会出现的是百货，其次是超市，然后是量贩店，就是我们说的标超，像家乐福和沃尔玛这种;再到shopping mall 购物中心，最后到这两三年发展迅速的 便利店 。
在国外，当国民所得3000美金一年的时候，就可以开 便利店 了，要是有5000美金，是很适合开 便利店 ，甚至是蓬勃发展。
所以当收入越高，才会有便利的需求，如果收入不高，还有什么便利需求呢，你想要的就是便宜。
我记得98年我在东北开 便利店 的时候，那时还不叫 便利店 ，叫便民店，很多人觉得我的东西贵，甚至很多老头老太还是愿意坐免费公交去很远的地方买东西，就为了便宜5毛钱。
所以三四级城市开 便利店 能开吗，为什么开的不好，是因为还没到那个程度，所以都不叫 便利店 ，甚至有些地方开不了24小时，那样哪叫什么 便利店 。
小时候我们9点10点就睡觉了，但现在像北上广，整个就是不夜城，而 便利店 就是在这个时候蓬勃发展了。
开 便利店 不是你想开就开，是要跟着市场走，有些外资，有些人说不能去哪里开，不是说他们不能来哪里开，他们哪里都可以去开，而是因为他们发展的策略不一样，他们没有去是因为觉得那里还不能开 便利店 。
最明显的例子，就是武汉的中百罗森 便利店 蓬勃发展，听说全家也要去武汉发展，因为每个外资的发展策略是不一样的。
为什么7-11没去武汉，是因为他还没找到一个代理人帮他去哪里，我们知道在国内，7-11分为七大块，七大块都有他的代理人帮他做市场的拓展。所以不是他没去，是市场还没让它去。
很多 便利店 老板问生鲜该不该做? 便利店 的生鲜是指熟食，生鲜早期卖的都是包装好的，不是说让客人在现场称，那是没有的。所以生鲜在 便利店 更是一个技术活，是更高端的生活方式，绝对不是农贸市场。
做什么，不做什么，都是有原因的
通常我去看 便利店 ，他的经营质量好不好，我进门看的第一个就是柜台，柜台区够不够大，够不够长，除了有前柜台，有没有后柜台，后柜台除了摆香烟和酒，还摆了什么东西。
便利店 的毛利率越高，柜台区的商品越要强化。
有些人说到自助，自助在国外很普遍，在国内为什么少?
是因为国家有政策，就是食品安全，不让客人自己拿。
北京上海有的7-11，有所谓的快餐党，为什么客人不能自己来，那是因为食品安全的问题，也是国家要求。如果你有去过日本、台湾等地，你有看过这样的设备吗，没有。
所以有时候我们在看 便利店 商品结构，要想想有些商品结构为什么不做，为什么是这样做，绝对都是有他的原因在，绝对不是我们看的热闹，而是要看到他的内涵，不是他们不懂，不做，是有原因的。
很多老板说要做生鲜，为什么外资 便利店 不引进生鲜，难道他不懂吗?因为他认为他开的是 便利店 ，不是开超市， 便利店 和超市和量贩店还是不一样的。
比如在上海、台湾，很多 便利店 跟家乐福沃尔玛开在一起，生意很好，所以他们并不是竞争对手，反而是互补。为什么可以这么开，就是因为业态不一样。
所以我们不要把自己搞的树敌太多。所以 便利店 ，还是要回到什么是便利。
最近很多老板问加盟店。 便利店 如果标准化，是很适合开加盟店的。 便利店 是很专业的技术活，绝对不是买跟卖那么简单。
尤其当店铺数越来越多的时候，管理上完全不一样，你的总布局、结构、架构、专业上绝对都不一样。
便利店 就是 便利店
所以，开 便利店 就是 便利店 ，我不是开量贩店。很多人说，不都是买跟卖嘛，但是我想说，不一样就是不一样。
因为 便利店 是24小时，所以在营业管理上在收银机的管理上，完全跟大卖场不一样，目前国内很多 便利店 老板用的还是大卖场的软件，所以就用的怪怪的。
很多从大卖场过来做 便利店 的，日结是晚上12点，没有24小时就打烊，外资很多是下午3点钟就日结，那是因为总部还在上班，银行还没下班。
所以， 便利店 绝对不是我们想象的那么简单。
便利店 一定要在28台货架，100平米，太大也没必要，太小的除非是特殊的商圈。
所以我们一定要搞清楚，我们的开店策略是什么，是因为我的商品结构决定我的商圈在哪里，而不是选好了店再来想我要卖什么。
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本文来源： 便利店是什么？便利店就是便利店
