这样的新店装修声音让老顾头疼不已。这几年，他辗转将店面从租金高昂的繁华闹区迁至近郊的居民区，都与这样的声音有关。此次的“哐哐哐”声是一铺之隔的商铺正赶着装修，看着门面挂着“鲜果蔬”的Logo，他不由感叹，“生意又难做了”。
原来，他每次搬迁的原因除了租金之虑外，还与周边竞争环境有关。没想到在这里开张不足3年，又有了5个“对手”，加上即将开业的这家新店，不足千米的一条街已经布局11家 便利店 ， 而且还有“后台”较硬的连锁店。
近些年， 便利店 遍地开花，在人口密度大的居民区更似“围城”。大家都瞄准了 便利店 这块蛋糕，但“味道”究竟如何？日前，记者对此展开调查——
老顾的“吐槽”
咬牙硬撑，15%毛利难抵高额成本
“今日不同往昔，能在 便利店 上赚钱很不容易。”老顾感叹道，“要不是店里压着近50万元的货，真是不想撑下去了。”但很多消费者会觉得老顾是无病呻吟，因为每天在他店里买东西的人络绎不绝，甚至还需要排队付账。
“这是外行人的看法。”老顾说， 便利店 一般选在成本较高的黄金地段，或是新入住的居民小区，而新小区往往入住率不高，所以新店前两年是完全亏损的。“ 便利店 做的是小本生意，一般一单生意也就十几元。而毛利只有15%左右，除去租金、人工、物业、水电等费用，还得考虑过期食品、不新鲜果蔬等损耗费，最后能挣到手里的所剩无几。”
“像我家店，营业时间从早7点到晚11点，需要两班人来回倒班，所以至少需要5名员工，按照现在的劳务工资，低于3000元很少有人做。”老顾说，“ 便利店 最畅销的就是馒头、油盐酱醋这些，一袋也赚不了几毛钱。像内衣、护肤品、洗发水这些一周也卖不出一件，但没有的话，顾客根本不在店里停留，别的东西更卖不动。”
同时，记者发现一个普遍现象，那就是在繁华街区和居民区附近， 便利店 遍地开花，有的小区入口两侧甚至是“一步一店”。这样密集化带来的直接影响，就是让老顾这样的 便利店 主“难上加难”。但至于“邻居”会抢走多少生意，老顾已无心计算，“唉，表面风光，大家都在硬撑。”
老顾的账本
平均收入：
毛利—销售额平均每天8000元，毛利15%，即1200元/天
固定支出：
租金—店面150平方米，租金3元/平方米·天，即450元/天
员工—从采购、销售到记账共5名，工资3000元/月，即500元/天
水、电、物业、产品损耗以及税费等—暂不计算
净利润：
1200元/天-(450元/天+500元/天)=250元/天
老顾面临“瓶颈”
鲜果蔬不“鲜”，难敌商超和菜市场
经营这档营生十余载的老顾，对于 便利店 的弊端已是了如指掌。
首先是价格。“价格并不是 便利店 的优势。”老顾直言，因为营业规模、进货渠道等原因，商品价格往往会高于大超市。据此，记者挑选几种 便利店 的畅销品，与800米外的商超和500米外的社区菜市场对比发现，同品牌同规格商品， 便利店 的价格要高出近两成甚至更多。
其次是新鲜度，新鲜食品之于 便利店 ，是拉客流利器，毛利率也相当可观，在45%左右。但让老顾头疼的是，店面所售果蔬的新鲜度远远赶不上客流不断的农贸市场。“即使是从批发市场进货来卖，加上人工和租金，成本也远高于农贸市场。并且果蔬经营是个细活，如果管理不好，损耗高达三四成。”
除此之外，同质化竞争也是 便利店 的软肋。“周边 便利店 越来越多，但各家差异并不大，因此在竞争中只得打价格战。”老顾感叹如今的消费者越来越会精打细算，“别看一件商品贵不了几毛钱，但很多家庭的采购主力是老年人，他们仍会货比三家。”
为了留住顾客，老顾经常搞促销活动，但最终还是难抵人少利薄，他担心关门的日子不远了。
老顾如何“自救”
全面转型，谁更“便利”谁才能存活
这边沮丧维持，那边热闹开业。京东日前更是宣布，未来5年将在全国开设超过100万家京东 便利店 。如何在“火拼”中分得一杯羹?这是老顾近段时间一直思考的问题。
“济南很多 便利店 仍没有摆脱传统副食店的形象，店小货杂，毛利率太低，特别是租赁经营的夫妻店。”北京联合倍全电子商务有限公司品牌经理陈马力告诉记者， 便利店 是“非计划消费”，价格高低并不是重点，最根本的还得追溯到经营本身。“产品结构是否合理，对周边顾客的消费习惯是否了解，比如店内畅销品油盐酱醋，哪个品牌哪个规格购买率最高。若一股脑全备货上架，不仅造成资金周转不灵、店面杂乱拥挤，还易产生较高损耗。”
老顾口中15%的毛利率，在陈马力看来还算高的，“很多个体经营的 便利店 ，往往从二级、三级，甚至四级经销商处进货，而大多连锁店是与厂商合作，不仅毛利率高，质量也有保障。”
“今后 便利店 的发展方向就是便利人们的生活，谁更‘便利’谁才能生存。”从事多年连锁行业的刘安告诉记者，除了提供日常生活必需品之外，还可以有很多第三方增值服务，比如目前一些 便利店 代收快递、洗衣、鲜花预订、送货上门、快餐、儿童娱乐等。“能不能盈利还是看是否能给目标客户群提供精准服务，若草率模仿其他商家的服务内容，结果可能得不偿失。”
“24小时店”为啥不见了？
夜间营业额1500元才不白干
探访地点：历下区一家24小时 便利店
“加班到凌晨，想到楼下买点零食充饥，可是商店门都是关着的。”一家公司的职员谢先生说。曾经如雨后春笋般出现的24小时 便利店 ，现在为何难觅影踪？
晚上11点
作为附近少有的24小时 便利店 ，店内总不断有人进进出出。大都购买饮料、薯片、香烟等，单次结账金额在30元以下。在记者停留的半小时内，还出现排队付账的现象。
凌晨1点
夜渐深，到店客人变得稀少，而且停留时间较短，多是直接取走想要购买的东西，然后付钱离开，10分钟内约5人光顾。
凌晨2点
记者停留的10分钟内，有两人光顾，购买方便面、泡椒鸡爪、奶茶等食品。
凌晨3点
便利店 前的街道几乎不见行人，只有个别门店的牌匾在闪烁。20分钟内无一人上门购物， 便利店 内陷入沉寂。
画外音
能不能盈利关键看客流
“附近有不少网吧，生意还算不错的，每晚销售额基本都在2000元以上。”该店夜间营业员告诉记者。
“24小时店营业与店面位置有很大关系。若选址不当，客流量达不到就很难盈利。”老顾告诉记者，夜间经营成本主要是电费、店员工资这些，如果要维持收支平衡，夜间销售额至少得1500元，“若普通的社区 便利店 24小时经营的话，基本不可能赚钱，再碰上阴雨天，一晚上都卖不到百元。”
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