变价频率： 家乐福 生鲜在同一天内很少变价，一般不超过4个品种；
变价时间：一般在上午9：00-10：00有一次变价；
下午5：00-6：00有一次变价；
偶尔在下午3：00左右变一次价。
以上变价都是个别品种。
变价方向：以调低为主，有个别情况调高，不跟进天虹价格。
总结规律：
1、 家乐福 生鲜定价低，可以推断其毛利率也低，因为市场进价相对来说应该比较稳定。
2、 家乐福 生鲜价格比较稳定，一天内极少变价，他很少去跟对比店，因为一般只有其他商场跟进 家乐福 的低价，而很少有 家乐福 去跟其他商场的高价，即使个别商品 家乐福 价格高于其他商场的， 家乐福 也不会跟低。
3、 家乐福 可能根据客流高峰期调低个别价格，即上午9：00-10：00和下午5：00-6：00都是生鲜区的客流高峰期，再这个时段调低个别价格，回馈忠实顾客群，而偶尔在中午3：00左右个别价格调高，因为这是客流低峰期。
家乐福 的调价流程、指标及规律
家乐福 将其核心竞争力定位为“天天都便宜”。组织结构的设计和日常工作侧重点在于商品价格的监控。因此执行层在调价方面被赋予了更多的权限。
1、调价权限
①调价工作基本由课长级以下完成。
② 不敏感商品价格，验货人员可以根据实际情况需要进行调整，但没有权限调整敏感商品价格。
③ 敏感商品价格，课长级管理员可以根据实际情况需要进行调整。
④ 需要将敏感商品（如1类敏感商品）价格调高时，必须通过课长审批才能实现。
⑤ 课长无权限将商品价格调整至负毛利。
⑥ 在出现不合理的大幅度调价情况时，（如供应商要求调高某种商品价格且该价格高于其入场建议价）课长须向处长请示。
2、调价流程
家乐福 调价流程简单，几乎没有中间环节，不存在程序性滞后时间，在接收到外界信息时能作出迅速反应，保持平价形象。
① 每天采价，分区域由专人负责，采集周围商圈价格。
② 采价信息输入后，电脑自动对比，只要出现同种商品价格高于对比店的，电脑系统将自动调低其价格，不需要另做调价单。
3、价格指标：
① 在将某种商品价格调低毛利的同时，调高另一种商品的价格，进行补差。
② 不需要供应商补差，由商场承担
③ 知名大品牌在调价方面较慎重，在普通情况下不会以负毛利销售
④ 调价与低价的重点在于小供应商的小品牌。
通过该价格指标， 家乐福 一方面保证平价定位，另一方面保证自身的赢利和品牌形象。
4、价格的日常监控
① 积极收集周围商圈分店信息。
② 调整商品品类，通过错位商品特价。
③ 进货渠道广而深入，稳固与宝洁等大品牌敏感商品供应商的协作关系。利用杂牌压缩成本，维持低价形象。
5、价格属性
家乐福 总店位于上海，不可能在第一时间了解分店周围商圈情况，将所有商品统一定价无法实现其“比周围商圈其他店低5%”的工作目标，除每期彩页由上海总部统一定价外，其他大部分商品由分店定价。
6、 调价规律
a) 日常
① 采价后调价：采价信息输入电脑系统后，对比店低价的系统自动调低，生成调价单（负毛利商品除外）；负毛利商品其要求厂家前往对比店调高价格。 家乐福 采价人员主要是促销员，自营员工不采价，采价时间比较灵活和频繁，有时一天1次，有时一天2—3次。
② 彩页商品调价：每期彩页由 家乐福 上海总部统一制作，在定价时往往是“先宰后奏”，即先定价，后反馈供应商。其彩页促销日期段很灵活，有23天、12天、13天、10天等等。
③ 堆头促销活动：分店直接跟供应商洽谈，采取供应商让利+供应商承担费用的方式。
b) 主动特价
① 负毛利特价： 家乐福 自己承担负毛利损失，不需要供应商承担。负毛利的品种选择上有讲究：大牌子如可口可乐等不会做负毛利，因为有价格保证协议；敏感的一般品牌商品容易被选择做负毛利特价，如广氏菠萝啤、味源八宝粥、家能的锅等等，一般负毛利幅度也不会很大，如广氏菠萝啤、味源八宝粥比进价低0.1元左右，而一百多元的家能锅则低于进价2元左右，负毛利特价期为1个星期左右就调回原价。课长没有直接调负毛利的权限，所以负毛利可能要通过处长或店长审批。
② 分店套红制作，不定期制作套红。
c) 应对周围商圈特价
如我店8.13—8.29 家乐福 共有68个重复经营商品，其中37个未跟进价格，这部分主要是不敏感的，但也有敏感的，如鲁花纯正花生油5L、娃哈哈纯净水596ml未跟低。敏感商品不跟低的原因可能是涉及负毛利问题，虽然 家乐福 经常做负毛利特价，但是知名品牌商品 家乐福 也不会轻易调负毛利。并且同期 家乐福 彩页特价当中就已经有7个其他品牌的特价油等，可见其并非全面跟低对比店，而是部分跟低至对比店，部分价格比对比店更低价，部分通过错位商品特价。
7、总结和建议
家乐福 调价之所以非常灵活迅速，就在于 家乐福 将核心竞争力定位为“天天都便宜”，因此在组织结构上、人员分配上、权利分割、工作流程以及审批程序上都做了相应的调整与改进。把调价权限直接下放给现场基层管理人员——课长或其助理。每个课长只负责专门一小片区域，必定对自己这个小片区域的商品价格和商品特点十分了解，几乎每个商品无论是销量、毛利或者对其中某个商品对比店价格变动情况都会十分了解，也十分敏感，这样的细分区域管理确实有其独到的优势。每个区域都这样细化管理，那么总体上整个超市的价格或其他管理控制就显得十分灵活，细致。调价流程简单，中间环节少，加快 家乐福 对周边环境变化的反应速度。
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本文来源： 家乐福的生鲜价格特点及调价分析
