1．去除枯黄叶、老化叶、小叶、折断叶
2．将整理完成的小白菜分别称250-300公克之量
3．以A2塑胶袋套装已称量的小白菜，并束口或以胶带捆扎已秤量小白菜茎部中间。
4．已包装完成者，分别以标价机或磅秤机标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(二)空心菜(蓊菜)
1．用刀切去根部及组织较老化的部分。
2．以水洗去附着于叶面及茎部的泥土，去黄叶。
3．沥干后，将整理好的空心莱分别称250-300克之量。
4．以A2塑胶袋套装已秤量的空心菜，并束口，或以胶带捆扎已秤重量空心菜的茎部。
5．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(三)筒莴
1．去除枯黄叶及水伤叶。
2．以毛刷清除茎部以及叶片间孔隙所附着的泥土，若用水洗，则要沥干，因茼莴易腐败。
3．将整理好之筒莴分别称250-300克之量。
4．以A1塑胶袋套装已称量的茼莴，并束口。
5．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(四)青江莱
1．去除老化、枯黄之叶并削去茎较老化部分。
2．以250-300克之量分别秤量。
3．以A2塑胶袋套装，并束口，或以胶带捆扎或束状。
4．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(五)芹菜
1．清洗根部及茎部的泥土。
2．去除折断的茎。
3．以250-300克之量分别秤重，去除叶片者以150克之量分别秤量。
4．用塑胶袋套装，并束口，或以胶带捆扎。
5．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(六)格兰菜(芥蓝菜)
1．将老化茎部切除，去老叶、枯黄叶。
2．以250-300克之量分别秤重，并排列整齐。
3．以A2塑胶袋套装，并束口之，或以胶带捆扎成束状。
4．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(七)格兰芽
1．将格兰芽按长、短及粗、细分极。
2．同等级者以250—300克之量分别秤重。
3．以A2塑胶袋套装，并束口。
4．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(八)甘薯叶
1．去除老化叶。
2．以250-300克之量分别秤重，并排列整齐。
3．以塑胶袋捆扎茎部。
3．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(九)结球莴苣
1．除去外叶。
2．以保鲜膜直接包装。
3．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(十)甘蓝菜(高丽菜)
1．用刀切除突出的茎部，以及外叶(一般约3-4片)。
2．以保鲜膜直接包装，体积较大者可用刀对切，切成两半再以保鲜膜包装。
3．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
( 十一 )大白菜(包心菜)
1．用刀切除突出的茎部，以及绿色外叶。
2．以保鲜膜直接包装，体积较大者可用刀对切，切成两半再以保鲜膜包装。
3．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(十二)巴西里(美国香菜)
1．去除枯黄叶。
2．以50克的量分别秤重，并使基部整齐。
3．用胶袋捆扎已称量的基部。
4．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(十三)碗苗
1．去除老化叶。
2．以150-200克之量分别秤重。
3．以A2塑胶袋套装，并束口。
4．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(十四)九层塔
1．去除有病斑及破损叶。
2．以100克为装盒量，装入M2号托盘中。
3．以保鲜膜直接包装。
4．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(十五)香莱(莞荽)
1．以水清洗根、茎、叶上的污泥。
2．去除枯黄叶。
3．沥干。
4．以100克为装盒量，装入M2号托盘中。
5．以保鲜膜直接包装。
6．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
(十六)油莱
1．以水清洗泥土、去根。
2．去除老化叶、枯黄叶，并沥干。
3．以250-300克之量分别秤重，并排列整齐。
4．以A2塑胶袋套装，并束口，或以胶带捆扎茎部使其成束状，调整叶片或扁平状。
5．标价后，置于开放式冷藏柜中销售。
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本文来源： 叶菜类加工处理方法
