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超市管理中的问题及解决思路

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-15 15:48:02  来源:电商联盟  作者:乐发网  浏览次数:23

现在,通常商业企业存在的问题最主要体现在下列一些地方:
  1.工作热情较高,但欠缺基本的工作技巧,如根本不懂得商品陈列技巧及订货技巧、商品的陈列混乱、订货凭感觉。

  2.人员工作执行力较差,工作安排多限于上层安排,或到达中层,没很好地落实到门店/基层。

  3.门店地面、货架及商品等的清洁卫生,人员服务等基本工作地方做得远远不足。

  4.极多地方没专业的工作流程,或有流程但没按照流程工作,导致工作重复或某些工作没专门的负责人或责任人。如:没相应的供应商撤场流程,导致几个供应商撤场后,货款支付完毕,仍有商品在门店造成积压商品,以及货款支付后再退货,然后供应商不再合作,导致货款多付。

  5.商品上:商品没系统安排,没明确的商品组织结构概念,导致商品只有进,不停地进,并没终止,电脑系统中甚至门店里无效商品极多。

  6.财务上:销售预算过高,导致销售完成比例较差,按预算完成率对人员考核上存在有误差问题,也导致费用预估的不明确及超出。或销售预算过低,无法起到让人员发挥潜能。

  7.定位:是发展?朝哪个方向进行?是加强经营?未来怎么样面对?是调整?调整方向怎么样?

  解决思路

  一、人事 管理 及培训

  1.人事架构及 管理 形式

  A.制定明确的人员编制及岗位分布,并制定其相应的薪资级别,以使员工努力学习专业技能以求晋升到更高岗位,杜绝大锅饭行为。

  B.加强内部所有人员培训,以内部晋升为主,以外部招聘为辅,加强人员建设。

  C.制定好营运系统框架,以使工作落实渠道顺畅,理顺沟通渠道。

  D.总部应以检查为主,不应深入 管理 。

  2.培训

  A.培训的主要内容:公司的规章制度, 管理 流程,工作技巧, 管理 形式,问题研究及反馈,专业技能。

  B.培训形式及安排:培训主要干部后形成书面文件,下发/部门/基层执行 。

  3.工作检查及巡店

  A.工作检查及巡店工作流程:通常为检查《超市经营四大基本原则》,即:明亮清洁干净,热情且主动的服务,商品齐全,质量保证。

  ·门面形象:门头及门面明亮整齐清洁卫生,能否吸引顾客进店;店内店外的装饰合适否,需要整改否?怎么样花最少的钱甚至不花钱来整改?设备情况怎么样,是否适合门店营运需要。

  ·服务验证及培训工作及是否按工作流程工作验收:进店后的人员的欢迎词,人员的着装,人员的工作状态;抽检人员是否已经被培训过主管级人员上周被培训过的内容,抽检工作是否按流程操作。

  ·商品齐全:商品分类正确否,分类连接适合否,货架及商品清洁否,是否一物一签,依货架商品日盘表检查陈列缺断货否,查核点菜记录看订货办法对否,对缺断商品评断订货原因并对相应责任人教育及处罚;促销商品处理明确否。

  ·商品质量检查,特别是生鲜质量。并要求相应责任人明确整改时间,质量较差商品及过期要求店长买走作为处罚。

  B.检查及巡店形式:

  ·每周抽检:由营运部率队对门店检查,现场办公及专业指导;巡店人员有营运总监、营运部经理、采购总监、工程部、策划部人员。

  ·每天营运部巡店及指导:检查内容及形式如上,但每天应侧重一个重点。

  ·每天质量监督小组检查工作及内容:主要是检查商品的质量(生鲜为主),店内清洁,商品保质期,以加强商品的竞争力及减少商品的损失。

  二、工作流程:制定工作流程并进行培训,下发,检查落实情况。

  1.每季度检查以前曾经下发的工作流程;核对并修正使其专业化,简单化,明了化,易操作化。或根据需要制定以前没的工作流程。

  2.下发专业的工作流程,并组织店主管级以上人员进行培训。

  3.检查部门工作有否按程序工作。

  4.对工作按程序的人员进行奖励,对工作不按程序的人员通报批评及罚款/降职等相应处理。

  三、商品 管理 。

  商场的 管理 最终还是落实到商品的 管理 上, 管理 思路应如下:

  1.根据商场的位置及定位,进行专业的品类选择及品类内合理的品项数确信 。

  2.进行品牌选择及品项选。

  3.经常性的市调及经常性的议价以获得最有竞争力的进价,制定最合理的售价。

  4.进行最合理及合适的商品陈列位置及陈列形式展示。

  5.定时回顾商品销售情况;及时淘汰低销售商品。

  6.审视门店方面不一样,在商品选择上须有特点及特色。

  四、服务:服务包括着服务项目的增加及人员服务质量。

  1. 服务项目增加,让门店不止是商品销售,也可以成为顾客生活上的便利服务。能够考虑下列内容:代售球票,代订鲜花,胶卷冲洗,干洗服务,代订飞机票,免费充气,开水服务,出租雨伞,微波炉服务,速食台,零售报纸,免费送货。

  2.人员服务:

  A.主动及热情服务:包含所有顾客进门时受到“欢迎光临”的迎接,所有收银时候的唱收唱付,三米注目礼原则,一米“您好”祝词原则;收银员推荐收银台上促销小商品,主动介绍商品等。

  B.专业服务:应每月对现有员工进行商品熟悉水平考核,不合格则降薪降职,所有新进员工一定通过上岗后一周内进行考核,主要为商品熟悉水平的考核,这是作为专业服务的最基本原则:对商品熟悉才干以专业的服务服务于顾客。

  五、物流配送。

  如果门店较多时,我们一定考虑物流配送问题,因为门店作为经营点,位置通常较好,租金程度较高,如果用作仓库,无形之中增加营业面积的租金成本,这样,我们的门店将难于达成赢利。所以,我们一定考虑建设流畅且便宜的物流配送。

  对物流配送系统的建设及改善,我们应下列几地方进行:

  1.采购合同的配送费用支持:配送费用支持应达成3%,这样,便基本上可以跟配送费用持平(含配送中心人事费用,房租,水电,配送车费及其它开支)。

  2.配送中心/门店订货员的订货培训及落实:做到完全根据销售情况来订货,避免库存过大以造成资金周转困难,或库存过少,门店缺断货。

  3.将缺断货的责任明确到人并进行追究以杜绝缺断货的影响—缺断货可以影响销售的15-30%。

  4.优化配送线路:明确哪辆车走什么店,如何走,及到达门店时间,以减少路途时间及相应配送成本。

  5.优化订货及配送形式:基本上每三天配一次货或一周送一次货,不受理今天订明天送的配送形式,除非是紧急订单,而是提前三天订货,第四天到达的形式,以让配送中心有较好的商品组织及分配,同时也减少门店的库存—这样,门店的库存通常能够掌握在7-12天内。

  6.采购配货:分配采购在促销商品上配货到门店的权力,即采购能够申请某商品分配一定数量到各个门店进行促销,经过采购总监同意后,配送中心根据其分配单进行分配,以联合采购在促销上的无缝连接,也同时起到以高度回转商品带动门店销售的目的,并,在此类商品上,由采购掌握好促销完毕后门店及配送中心的库存数量,在促销结束时进行相应退货或其它处理,以杜绝商品积压。

  六、财务 管理 。

  财务 管理 准备进行以全面预算 管理 及店长负责制形式进行。

  1.全面预算 管理 :根据实际情况,制定或修正各门店/职能部门的各个项目的预算指标,并以前为依据进行 管理 。进行全面预算 管理 ,最主要为各项可控费用的预算 管理 ,如门店的人事费用,职能部门所有各项费用等。

  2.职能部门经理/店长负责制:所有职能部门/店长为其负责的部门/门店完全负责制,根据预算前提下。以掌握各项费用

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