以北京稻香村为例，今年的 月饼 计划总产量超过450万斤，同比去年增长约10个百分点。这种调整与行业惯例有关。今年中秋节是9月27日，与“十一”假期接近。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示，按照行业里的说法，这样的年头算是销售“大年”，而去年中秋节是9月8日，无法与“十一”假期形成抱团效应，则被认为是“小年”。在业内人士看来，今年 月饼 市场预期将会好于去年。今年初，全国总工会下发通知，明确规定基层工会可以逢年过节向全体员工发放少量节日慰问品。
从供应品种来看，原本不被看好的五仁 月饼 不仅没有退出，其产量反而逐年增加。北京稻香村相关负责人告诉记者，五仁 月饼 属于广式传统 月饼 款类，油性比较大，馅料紧实，一直是消费者喜欢购买的品种，生产量也在逐年增加，2013年是125万块，2014年是132万块，预计今年将达到150万块，比去年增加了12%。“在北京稻香村所有的 月饼 单品类别中，广式五仁 月饼 的产量排在第三位，仅次于自来红和自来白。”
这位负责人告诉记者，在京式 月饼 中还有一类提浆 月饼 ，它的馅料也是五仁，但与广式五仁不同的是，提浆 月饼 中含有青红丝，馅料略散。“它是京式 月饼 的一个重要代表，是中老年人的选购热门。”据透露，稻香村今年推出了升级版的提浆 月饼 ，并更名为“提浆宫饼”。除了在原来的五仁馅上略有调整的冰糖玫瑰馅，还新研发了枣泥核桃馅、粒粒红豆馅，共3种口味。
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本文来源： 今年月饼增产 做好中秋准备
