2015财年， 宜家 中国餐厅销售额达10亿元人民币，相当于其中国销售总额的十分之一。明年在餐饮领域 宜家 依旧有新动作。
尽管并不是专业做餐饮的，但 宜家 在消费者体验和经营之道上确实有其独到之处。近日 宜家 中国接受内参君的采访，讲述了它家餐厅的“吸金”之道。
宜家 餐饮年销10亿
“逛 宜家 对我来说不重要，我就奔吃去的。”在诸如知乎、豆瓣、贴吧等一系列的社交网站上，频频出现这一类的话语和评价。
可见 宜家 的餐厅也有不少拥护者。说到 宜家 餐厅的招牌，非肉丸莫属，这颗来自瑞典的特色食品，经 宜家 的改良，成了名副其实的“ 宜家 肉丸”。
宜家 中国表示， 宜家 餐厅的大部分产品体现出瑞典饮食文化，并拥有 宜家 餐饮全球统一菜单包括生产标准及供餐标准。
不过在各个国家 宜家 餐厅还推出“本土化”菜肴，比如重庆的 宜家 有重庆小面，广州的 宜家 有甜点。
设计、营销、体验，样样讲究“代入感”
作为全球最大的家具和家居用品零售商，以贩卖“生活理念”的体验式服务， 宜家 为每个家庭提供了各类家居灵感，在消费者心中，它就是一个生活方式的象征。这样的理念延续到了 宜家 餐厅，使其成为了一个更神奇的存在。
身临 宜家 餐厅，可以围坐的大木桌，低垂的吊灯，特色的窗帘，都可以营造家的感觉。
餐厅内全部采用 宜家 的产品，热爱创意的人甚至可以在 宜家 餐厅中得到一些设计灵感。
宜家 餐厅作为 宜家 服务的一个重要组成部分，为顾客在 宜家 能体验瑞典风味起到很大的作用。
可以不夸张的说，这样别出心裁的整体布局设计和家的氛围营造只有在 宜家 餐厅才可以体会的到。
说到经营策略，这正是 宜家 的高明之处。在 宜家 餐厅，几块钱的小吃比比皆是，6块钱续杯随便喝，甚至连消费者都会替他们担心：这样做真的不会亏本吗?
事实上，这更像一个心理战术，通过廉价的快餐强化物美价廉的形象，再将这个形象代入 宜家 所出售的家具之中。这样做意味着 宜家 要亏本出售食物，不过 宜家 一点儿都不在乎这点。
可能这会让你觉得花同样的价钱在别处根本吃不到这些食物，但别忘了，此时的你正在 宜家 购物，你已经花费了更高的价格购买了 宜家 的产品。这就是 宜家 和餐厅的优势互补，用食物去推销家居真的是一件很奇妙的事。
宜家 因为 宜家 餐厅的存在，在很大程度上保证了顾客在店停留时间。首先，顾客不会因为午饭、晚饭时间段的原因而匆匆离店;在 宜家 停留时间越长也意味着成交率越高。反之， 宜家 餐厅借助 宜家 庞大的会员基数以及人流量保证了就餐人员的数量。
“ 宜家 餐厅的存在体现 宜家 产品的优质低价。销售额及利润对 宜家 餐厅并不是主要的目标，但由于充分完成餐厅的本职工作，销售及利润都是水到渠成的事情。” 宜家 中国这样告诉内参君。
和 宜家 产品销售的方式类似， 宜家 餐厅服务中更多的也是采用自助式服务。这种模式的好处之于消费者就是“美味不用等”，之于商家当然是大大提高客单价。
为了同时满足不同消费人群的需求，餐厅组成部分包括：快捷用餐区，家庭用餐区，儿童游乐区，咖啡厅座位区等等，一应俱全。
在细节和安全性上 宜家 也是做足了功课，特别针对0-12个月婴儿，幼儿，及老年人都设计了相应的服务设施，例如有的桌椅把手会设计成相对圆润的造型，没有锐角，当孩子在餐厅区域跑来跑去时会相对安全。每一个与顾客建立的沟通，都不可谓不贴心。
明年 宜家 决定更关注“吃”
2015年， 宜家 做了个很有意思的事情：在中国走访了五大城市，收集了1500个家庭的有效样本，并发布了2016《中国都市人居家生活报告》，目的是了解中国家庭的烹饪和用餐习惯。
2016年，为了提供更多更好的家居生活解决方案， 宜家 也决定做些什么——把“吃”作为新财年的主题。
“随着消费者对‘健康’这个话题的日渐关注， 宜家 餐厅在新的财年中会更多的提供健康、低糖低脂的食品，来满足日渐增加的消费者对健康饮食的需求。”
宜家 中国表示，菜品菜单方面会从保证原材料的采购源头来保证有更多高质量及可持续发展食材。
比如ASC/MSC 认证的海产品， UTZ认证的咖啡及巧克力， 低糖软饮等等。并尽可能对原材料进行全程追溯， 充分保证消费者在 宜家 餐厅吃到最放心的食品。
与此同时，餐厅的布局也会进行升级，充分体现出 宜家 作为一家瑞典公司在家居领域的专业性。 宜家 餐厅争取成为最大的一个家居展间，提供给消费者家居灵感。
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本文来源： 宜家餐饮年销10亿 有何“吸金”之道？
