门店的差异就表现在卖场陈列水平与一线员工的业务水平方面，一起看看蔬菜的理货基本功。
一、上货流程：
1、查看当日商品到货情况。
2、按照先进先出原则将商品拉入卖场，采用分次，分左右的形式上货，单次上货的商品把原货架商品向左折，把新货上于右侧，双次上货的商品把原货架商品向右折，把新货上于左侧，依次类推，保证商品的新鲜度。(翻堆—左右翻堆法) ，每天每个单品翻堆至少2次，翻堆包括上货翻堆和单独翻堆。
3、由上货员上货，检查商品质量，应及时挑拣残次商品，保证商品质量新鲜。
4、上货应保证丰满、整齐。
二、补货、理货：
补货流程：
全天保证商品陈列的丰满，不缺货、少货。
1、根据卖场缺货情况，按照先进先出原则到仓库取货。
2、按照上货标准补货，确保商品无腐烂变质现象。
3、补货时不影响顾客正常购物。
4、补货后，清理垃圾。
补货注意事项：
1.必须做到及时补货，不得出现有库存情况下空货架的现象。
2.补货期间，不能影响通道，不补货时，通道上不能堆放商品。
3. 补完货要把板车送回，随时清理废纸箱，保持通道畅通。
备注：
1、叶菜类由于是每日零库存，晚上八点以前保证商品不缺货，八点以后不用再大量补货，并要及时打折、打包低价处理。
2、也要根据客流量来决定叶菜类的处理时间。
理货流程：
定人，定岗，定责进行整理排面，保证把商品最好的陈列面展示给顾客，对商品排面进行不定时整理，确保排面整齐无残次品。
1、根据先进先出原则及陈列标准理货，保证商品质量、丰满、新鲜。
2、及时挑拣残次商品，做好《报损登记表》。
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本文来源： 【生鲜】蔬菜上货、补货、理货的15条操作原则！
