对抗电商手段
在电子商务快速发展的态势下， 生鲜 电商发展却相对缓慢。市场规模虽大，盈利却困难重重。据统计，截至2016年6月，全国约有4000家 生鲜 电商。不过，来自中国农业 生鲜 电商发展论坛的一组数向 生鲜 电商泼了一盆冷水。在全国4000多家 生鲜 电商企业中，只有1%实现盈利，4%盈亏持平，95%亏损。其中，7%存在巨额亏损。目前，线上渠道对超市商品的渗透率约为5%，但对 生鲜 品类的渗透远不足1%。
中泰证券认为， 生鲜 电商短期难以对超市的 生鲜 业务造成冲击， 生鲜 是传统商超抵御电商冲击的有效手段。这主要是 生鲜 特性、冷链物流不完善、物流配送时效性等因素所造成。
永辉超市创立的“永辉模式”，成为传统商超对抗电商分流的重要模式。即借助 生鲜 集客效应，带动其他高毛利品类销售。
中百集团引入永辉超市 生鲜 专业管理团队，旗下仓储超市和便民超市两大超市业态均有所变革。2016年6月，中百超市邻里 生鲜 首家绿标店开业， 生鲜 经营面积占58%，并引进中百大厨房鲜食类别共计47个单品，同时提供现磨咖啡喝豆浆， 生鲜 品种数达到600余种。
家家悦是山东超市龙头，同样以 生鲜 经营作为突破口。 生鲜 行业毛利率通常在10%以下，家家悦 生鲜 净利率约在1%-2%之间，主要依靠后台供应链体系的完善，包括发展基地模式， 生鲜 80%源头直采，形成干货、水果、蔬菜、肉制品、水产和禽蛋等6大品类直接对接基地。同时，威海、烟台、高密、莱芜、宋村分别设立5个 生鲜 物流中心，对 生鲜 农产品采购、生产、运输等环节进行全流程掌控。
传统超市对 生鲜 业务表现出巨大热情。北京本土超市京客隆“京捷 生鲜 ”开始复制改造，超市发则将 生鲜 超市划为一个细分门店，首农集团截至2020年计划开出至少50家首食 生鲜 门店。
生鲜 电商走向线下
线下企业积极布局 生鲜 对抗电商分流，线上企业则尝试多种方式经营 生鲜 品类以期分得一杯羹。在经历纯电商 生鲜 的倒闭潮后，部分电商企业尝试将线上线下渠道结合起来，解决 生鲜 品类的经营难题。
盒马鲜生就被阿里寄予希望。与同是阿里系的易果 生鲜 坚持纯线上渠道不同，盒马鲜生采用“线上电商、线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售进一步增加，集合“ 生鲜 超市、餐饮体验、线上业务仓储”。线上业务主要是餐饮外卖和 生鲜 配送，线下业务则是 生鲜 超市和餐饮体验。盒马鲜生售卖的3000多种商品中80%是食品， 生鲜 产品占到20%，并表示未来将提升到30%。
另一电商巨头京东则利用京东到家较早布局商超O2O。京东到家于1月份关闭了保洁、美甲等上门服务，只保留“1小时超市 生鲜 送到家”。
一些 生鲜 电商如许鲜、优食管家等也陆续走向线下，铺开线下门店。如果多美开放加盟，并且设置旗舰店、精品店和有水果自动售卖机的mini店，以不同的类型广泛覆盖不同人群。
广发证券分析指出， 生鲜 运营的最大难点是物流成本高，损耗高，寻找多种方式“合并”显得尤为重要。不同 生鲜 运营模式的企业，都应尝试在 生鲜 新零售中探寻一条适合自己的发展道路。
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本文来源： 生鲜成零售布局热点 业内：最大难点是成本和损耗高
