制造流程：
（1） 原料要确保卫生品质。
（2） 制造流程上要防止二次污染与异物混入。
（3） 急速冷却，并尽可能在低温下来贮存。
（4） 选择适当的包装材料，并配合真空或填气等方法的使用。
（5） 制造流程之环境管理（室内空气净化，病媒虫害之防除）。
运输过程：
（1） 彻底做好各运送阶段冷冻、冷藏库的低温管理。
（2） 保管及运送中要防止二次污染。
（3） 仓库之管理要遵循先进先出之原则，在库量要维持适当。
（4） 以适当温度来运送。
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本文来源： 生鲜商品品质管理上应注意事项
