来源： 李平金根据本人从事餐饮连锁经营工作的经验进行的总结。
应用： 对各类连锁经营企业提高经济效益，特别是连锁餐饮企业降低成本、增强竞争力有借
鉴作用。
内容：
市场经济实行公开、公平竞争，打破行业垄断经营，产业之间、行业之间、企业之间的利润差额逐步降低。加强企业自身管理、挖掘企业内部潜力、提高生产效率等等都有一定限度，在这种情况下，企业如何增强竞争力，在市场经济竞争中如何求生存、求发展？
我通过近几年连锁餐饮经营的实践与探索，总结归纳出连锁经营有三方面的衍生效益：
一是规模衍生效益。连锁经营达到一定的规模，实行统一采购、统一配送，可降低产品成本，衍生经济效益；
二是管理衍生效益。连锁经营通过将诸多连锁分店实行统一管理，员工实行统一培训，统一调配，可降低企业管理费用和办公费用，充分挖掘和利用人力资源，衍生经济效益；
三是素质衍生效益。连锁经营可提高专业化管理水平，提高管理者素质，从而衍生产品质量的提升、企业品牌的提升、核心竞争力的提升。
解释：
连锁经营运作中的效益衍生是指通过连锁经营形成规模优势，降低边际成本、提高管理水平和经营管理者素质，从而衍生经济效益。 1999年南昌星星餐饮管理有限公司成立，确立了以大专院校食堂为目标连锁经营的思路。经过努力，首先承包经营了蓝天职业技术学院学生食堂，并由此起步，逐步扩大到南昌大学、华东交通大学、南昌航空工业学院、江西财经大学、江西科技职业学院等17家高校食堂，还进一步扩大到三个大医院的食堂承包经营。形成了有一定规模的餐饮连锁经营公司后，成本降低了，管理费用减少了，人员素质提高了，连锁经营衍生效益也就产生了，核心竞争力增强了。
一、规模衍生效益——规模衍生效益也就是说，连锁经营达到一定的规模，实行统一采购、统一配送，可降低产品成本，衍生经济效益；
麦当劳 目前在全球 121个国家经营着2万9千多家快餐连锁店，他们的餐饮连锁企业通过“中央工场”，对一定地域范围内的店铺实行统一采购、集中储备、集中加工、把加工后的原料或半成品送至各店铺，使其稍作加工便可售出，既能保证产品质量、降低产品成本，又能减轻分店负担，提高经营效率。
星星公司在南昌市就有 20家食堂，连锁经营形成了一定的规模，每天采购量达10万元之多。批量采购不但价格便宜，而且供方特别注意保证货物质量，因为他怕失去这个大客户，有的还交纳一定的质量保证金，如牛奶公司和粮油公司都向星星公司交纳了二万元的质量保证金。统一采购不仅降低了货物采购价格，提高了质量，而且还减少了采购人员。如果每家食堂派2人采购，那么20家食堂就需要40名采购员，而我们现在却只要4名采购员即可。而且，4名采购员之间互相监督，使监督力度大大加强，减少了采购环节中的很多漏洞，使产品的采购成本进一步降低。规模经营使采购环节变被动为主动，产品成本由量变到质变，效益由此而生。
二、管理衍生效益——管理衍生效益，就是通过连锁经营将诸多连锁分店实行统一管理，员工实行统一培训，统一调配，可降低企业管理费用和办公费用，充分挖掘和利用人力资源，衍生经济效益。
麦当劳 是连锁餐饮企业管理的典范，他在企业文化、企业形象、企业运作模式、服务标准、营销促销管理、企业信息管理系统（ IS）、企业员工管理等七大方面实行统一管理，统一管理为 麦当劳 扩大了知名度，降低了经营管理成本，提高了经济效益。
星星公司连锁经营，餐饮店增多了，但管理人员没有增加，人均办公费用逐渐下降，而且还做到了管理资源共享。如一个好的管理方法、一个好的策划方案、一个好的新产品可以在 20家食堂迅速推广。在人员培训方面，过去10人要办一期培训班，现在50人也是一期，培训费是一样的，而且人多一些，培训气氛热烈一些，培训效果也更好一些。在人员调配方面，分店多，员工也多，便于人员统一调配，能更好地挖掘人力资源潜力，提高人力资源利用率。
由此可见，通过连锁经营，可衍生管理、培训和人力等价值因素的提升；管理衍生效益同样是建立在规模管理之上，有了一定的规模，管理则凸现效益。
三、素质衍生效益——素质衍生效益也就是说，连锁经营可提高专业化管理水平，提高管理者素质，从而衍生产品质量的提升、企业品牌的提升、核心竞争力的提升。
麦当劳 的企业素质和人员素质并不是纸上谈兵，而是体现在总公司管理者和店面一线员工的言行上和全部相关人员的紧密团结上，结成一体以形成巨大的向心力和团队精神，来推动企业永不停步向前发展。
在星星公司，原来 20家分店需40人采购，现在只要4人，这4人就是从这40人中挑选出来的采购专业水平最好的人，采购人员的业务素质由此而得到提高，毫无疑问采购质量也会提高。再如餐饮公司每天供应60个以上的菜品种，400名厨师中哪道菜谁做得最好，就专门做哪道菜，菜的质量、口味总能保持最佳。又如会计人员，从20家食堂20名会计人员中挑选最好的当总会计，可提高公司财务管理水平。
规模可提升企业素质， 麦当劳 发展到今天的规模，已将企业综合素质和企业管理者的素质提升到了相当的高度，反过来，这些高素质又不断为企业创造效益，使企业进入良性循环的发展轨道。
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本文来源： 连锁经营运作中的效益衍生论
