新年第一天，多家 超市 都举行了大量促销活动以吸引消费者。记者走访发现，锡城不少 超市 都在设置餐饮聚集区以吸引人气。
超市 跨界经营
美食广场开进大卖场
麻辣烫、炒面、馄饨、水饺、炸鸡……在长江北路欧尚 超市 ，4500平方米的生鲜区内开出了一块约80平方米的美食广场区域，消费者不仅可以拿着购买的食品在这里结账后坐下来吃，也可以选择美食广场内商户现做的食品。这些食品价格大多在15元上下，跟快餐价格相同。单本周二一天，炒面就销售了1000元左右，生意不错。
“以前 超市 做好的熟食经常被曝光卫生问题，一般也不会去吃。现做的感觉倒是不错，晚上要购物直接来吃完晚饭再买，价格也便宜。”家住附近的居民黄小姐说，自己对这种多个商铺联合的美食广场挺喜欢，之前要到市中心或者海岸城去品尝美食，现在家门口就有了。
现在，锡城各大 超市 已经从购物中心的经营中看出了餐饮对于人气的吸引力。今年以来，家乐福阳光店在收银线外面设置了冰吧，供应冰激凌和各种小吃，华润乐都汇购物中心的华润 超市 内也开出了一个能容纳50人左右的美食吧，供应40多个品种，人均单价仅12元左右，生意同样十分火爆。
超市 设立“现吃区”
搞好用餐环境是关键
对 超市 来说，青睐餐饮是希望借此聚拢人气;而对消费者来说， 超市 餐饮不仅实惠，最主要的是干净卫生，另外还可以打发时间，吃完饭再顺便逛逛商场。
记者注意到，大型 超市 餐饮档口的人均消费水平大多在15元左右。有餐饮档口的 超市 负责人都表示，之所以看中 超市 餐饮，一来 超市 经营结构越来越多元化，集购物、休闲、娱乐于一体，配套设施好，客流量大; 二来看好年轻消费群体，80后、90后是未来餐饮消费的主力军。现在互联网发展越来越快，便利性极高又相对平价的电商受到企业及消费者青睐，实体百货商场及大型 超市 受此影响，竞争也越来越激烈。以往单纯依靠服饰、化妆品、电器、日用品经营的模式对消费者的吸引力已经开始下降。而餐饮是人们生活中不可或缺的一部分，所以也成了大型 超市 未来发展的“新路”。
一位业内人士认为，购物与餐饮其实是一种相辅相成的关系。对商场来说，餐饮会吸引大量消费者，聚拢人气，对其发展大有裨益; 而对餐饮企业来说，进驻大型 超市 可以扩大知名度。
不过记者了解到，几年前永乐路家乐福也曾经设立过这样的美食广场，只是因为生鲜区面积本来就不大，现场餐饮的卫生环境和气味影响了 超市 购物环境而作罢。就如消费者刘女士所言，平时饭点经过饭店厨房都因为浓浓的油烟味皱眉头，更不用说好几家一起在 超市 卖场里经营了，虽然有人很喜欢，但自己感觉走一圈“整个人都不好了”。
一位 超市 经营者分析，尽管现在购物中心大多凭借餐饮来吸引人气，但是 超市 能否用同样模式还值得商榷。目前引入餐饮档口的 超市 大多是单店行为而非整体战略，引入的也是以平价为主的小吃，是否能营造良好的就餐购物环境并保证餐饮品质，以确保对消费者形成长期吸引力，是商家首先要考虑的事情。
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本文来源： 无锡超市设立“现吃区” 跨界经营谋转型
