选择员工的原则
-—善于和他人沟通有一定学历，能吃苦耐劳的管理型干部
-—有较高专长的技术形干部
-—即懂技术又懂管理的专业型生鲜干部
-—有一定技术的技术型员工(技工)
-—学历不高工作愿望迫切的稳定型吃苦型员工
商品标准
一新鲜
一符合 收货 标准
一合理的价格
一分类储存
清洁标准
一商品的清洁
一 员工个人清洁
一销售区域、设备用具、储存及操作区的清洁
使用食品和药物管理部门认可的化学清洁晶、清洁工具程序标准
一操作过程标准化，使用配方标准化
一建立标准的管理制度
一合理的商品销售和采购计划
利润标准
一 以增加毛利、减少损耗为经营中心
一每个部门都建立合理的利润指标
一 每月总结生鲜食品的执行情况(采购、销售、损耗控制)
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本文来源： 生鲜经营的各类标准
