1、保证顾客所购买的 商品 必须在保质期内，防止过期 商品 进入卖场进行销售。
2、确定企业以“质量第一、信誉第一、顾客至上、服务为本”的质量管理方针。
3、保证门店及时处理临期 商品 ，避免造成 商品 损耗，给公司和个人带来经济损失。
二、 商品 保质期检查的范围
适用范围：副食、生鲜、洗化所有 商品 ，及所有部门赠品。
三、 商品 保质期检查的方法
1、定期检查：根据 商品 的保质期按《 商品 类保质期检查标准》进行检查。
2、抽查：由主管和部门经理不定期检查。
3、特定检查：利用清洁货架卫生和 商品 盘点时进行检查。
四、 商品 类保质期检查及处理标准
1、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
2、临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。
3、定义临近保质期食品具体要求如下： （工商局下发最新标准）
n 保质期为1年以上的，期满之日前45天；
n 保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天；
n 保质期90天以上不足半年的，期满之日前15天；
n 保质期30天以上不足90天的，期满之日前10天；
n 保质期16天以上不足30天的，期满之日前5天；
n 保质期少于15天的，期满之日前1至4天
4、临近保质期食品必须及时放置到临期食品专区。
五、 商品 保质期管理职责
（一） 商品 部职责
1、 商品 部应加强 商品 合同管理和供应商行为约束，对 商品 的保质期的合同条款负全部责任。
2、供应商提供的 商品 或者用于各种目的的赠品，均需在所订立的供货合同中明确约定不超过保质期1/3时间和临近保质期的处理界限、双方对临近保质期 商品 管理的权利和义务、供货商收到退货的临近保质期 商品 后的处置等相关事项，防止临近保质期 商品 改头换面后重新上市销售。
（二）物流部收货部：
1、物流部作为 商品 流通的第一个环节，应该严格执行 商品 收货制度，加大 商品 抽检范围和力度，抽检比例不得低于30%贵重 商品 必须100%抽检。
2、配送门店的 商品 保质期不得超过1/3、井口食品的保质期不得超过1/2
（三）门店收货组：
1、门店对物流部配送保质期已经超过1/3的 商品 当场拍照取证，并传于超市营运部、财务部和配送中心相关负责人，经核实无误后，追究其相关责任人责任。经超市总经理批复的除外。
2、门店对地采 商品 收货时候，应遵循如下规定：
3、门店各部门必须每周定期对在库 商品 进行保质期检查，本着先进先出的原则对库存 商品 及时处理，以免 商品 在库中过期，并进行文字记录作为稽查凭证。
4、对于某些重点 商品 保质期不符合送货规定但确实紧急需要而不能采到的，介于1/3与1/2之间的由部门经理签字确认，介于1/2与2/3之间的由店长签字确认。且必须与厂商签定协议，保证过2/3保质期能够退货。
（四）门店营运各部门
1、日常检查制度
（1）运营督导门店店长及各部门主管，必须建立 商品 保质期日常巡查机制。安排专人兼任质量管理员每日一次检查卖场，每周一次检查库房。发现问题必须立即整改，重大异常必须立即上报超市事业部和品控部门。
（2）每日巡查必须有文字记录并有相关人员的签字确认以备超市事业部督促凭证。
2、储存管理
（1）各部门所有人应当按照保证 商品 安全的要求储存 商品 （特别是食品类 商品 ），定期检查库存 商品 ，及时清理临期和过期 商品 ；
（2）库房存放的 商品 必须在醒目的位置标注明 商品 的条码、品名及 商品 到期日期， 商品 出库时应严格遵循“先进先出”原则。
3、销售管理
（1）散装食品上架时，该食品区质量管理员、促销员应当在散装食品的容器、外包装上标明”配料表”信息包括:食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。上架后，该食品区质量管理员、促销员应当每天或者定期对食品保质期进行逐件检查。如将不同生产日期的散装食品混装销售，应当在容器、外包装上标明最早的生产日期和最短的保质期。
（2） 商品 上架时，该 商品 区营业员、促销员应当对 商品 保质期进行逐件检查。上架后，该 商品 区营业员、促销员应当每天或者定期对 商品 保质期进行逐件检查，陈列时应当做到旧货靠前、新货靠后，使 商品 按照保质期到期的先后顺序销售。
（3）本超市自制的包点、糕饼、快餐等食品，建立生产加工记录。生产加工记录包括食品名称、用料成分、生产数量、生产日期、保质期等内容。上述自制食品（保质期较长的除外）应当做到当天生产，当天销售、当日未销售完的 商品 必须集中清理完毕，坚决不允许进行二次加工销售或者混入次日的生产原料中。店长或部门经理必须进行检查，特别是食品添加剂品质问题。
六、临期 商品 处理方法
不可退货 商品 处理办法：
1、与采购进行协商争取相应的资源，减少毛利的损耗；
2、申请特价处理，建议初次特价为原售价的80%进行出清对该类 商品 集中陈列并标注“临期 商品 处理”等字样；
3、每星期对处理情况进行跟踪，视处理情况进行原特价处理或继续降价处理；
4、最后仍未处理完的过期 商品 通过公司的报损流程进行报损处理。
可退货 商品 处理办法：
5、对门店不能处理的 商品 ，必须在规定时间内按照退货要求退回库房，退返供应商。
七、临保 商品 及问题 商品 管理规定
1、店长是门店库存管理第一责任人，对门店所有 商品 的品质/临期 商品 负有领导责任。店长必须每周进行抽查/督促落实/与总部进行沟通帮助解决落实问题，并记录在案。
2. 门店部门经理是部门库存管理第一责任人，必须对部门 商品 的品质/临期 商品 进行负责。门店经理必须每周进行两次抽查/跟踪/处理/上报，并记录在案。
3．门店课组长/主管是课组库存管理第一责任人，必须对课组 商品 的品质/临期进行负责。门店课组长（主管）必须每周进行多次（不低于两次）随机检查，必须有一次全面检查/清理/上报/跟踪，并记录在案。
4．门店课组员工是库存管理清查直接责任人，必须每天进行检查、清理、上报、跟踪。并记录在案。
5．上报后没有得到处理或没有处理完毕的情况下，必须进行再上报的原则。并进行重点标示。
6．门店在进行临保 商品 工作交接中，必须进行签字确认，划清责任。
7．门店临保 商品 （超过 商品 保质期三分之二的 商品 ）的库存金额不得高于库存总额的千分之二。
8、绝不允许出现过期 商品 存放于卖场或者库房，即将过期 商品 必须第一时间进行处理，该追究责任的必须追究相关责任人的责任。
9、 商品 保质期及问题 商品 检查纳入总部巡店的督查内容之一。在督查中若发现门店临保 商品 大量存在、或者发现过期 商品 存在、或者其他问题 商品 大量存在，都将视为门店工作不合格，并将直接处理责任人。
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本文来源： 管理】商品保质期管理的八个重点
