餐饮是 便利店 重要的增值业务，然而受政策限制，过去北京的 便利店 一直难以在即食类商品上大展身手。不过这种情况正在发生着改变。北京商报记者日前获悉，北京市正在通过 便利店 积极推动早餐工程，联华快客、好邻居、乐加地铁 便利店 即将加载餐饮业务。
曾经，取得餐饮服务许可证只是外资 便利店 的超国民待遇。而最近，内资 便利店 的利好消息接连不断。先是好邻居中标北京市早餐工程，联华快客也在东城区商务委的支持下推出了便民早午餐，占据地铁出口优势位置的乐加房车 便利店 也被餐饮巨鳄净雅收购。
据了解，今年北京市要在西城区和东城区建成100家规范的固定早餐门店。目前北京市商务委给予首批早餐工程试点的西城区5000万元资金支持，北京市财政给予东城区2100万元资金推进早餐示范工程。 好邻居和联华快客分别中标了西城区和东城区的早餐工程。
联华快客北京总经理耿永红介绍，未来门店内将可以出售叉烧包、烤肠、三文鱼丸、牛肉烧饼、热狗卷、寿司、汉堡等种类丰富的食品。“一方面，市民对食品安全问题越来越重视；另一方面市民又会面临着吃饭难的问题。 便利店 正好可以解决市民的担忧和不便。餐饮种类的加载将让 便利店 更加名符其实。”目前联华快客正在对门店进行改造，减少常温商品货架，增加即食类商品的比例。
据北京商报记者了解，西城区的好邻居目前也正在筹备在店中开辟出早餐区，以方便市民就餐。
不仅如此，坐地铁通勤的市民以后也可以在地铁口的 便利店 买到高档餐饮净雅大酒店的盒饭了。据了解，除地铁1号线外，其他所有地铁餐饮都被净雅收编。首批30个营业站点已经投入运营，预计今年内营业站点将达230个，2014年底将达400个。目前，净雅正在对收购的地铁餐饮项目展开产品研发，丰富产品结构。
耿永红认为， 便利店 餐饮业务的加载，可以使 便利店 企业摆脱“小超市”的称号，加速经营模式的转变和 便利店 的转型。“餐饮可以吸引更多的客流，从而带动其他商品的销售。”
上海通略零售业顾问公司董事长沈建国也认为，内资 便利店 要赶超对手，店中鲜食和速食的比例一定要突破30%，这样才能保证35%的毛利底线。否则将永远停留在模仿外资 便利店 的怪圈中。
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本文来源： 内资便利店借餐饮迎来“春天”
