商品陈列在卖场并不意味着就可以坐等其销售一空，货少了要及时添货，货乱了要及时理货，这些工作不仅确保卖场货物的卖相，在消费者的眼中，它们也是卖场管理和服务的体现，因而有些操作是需要规范和注意的。
干货 的3种添货方式
1.倒入台面
这种添货方式适用于 干货 散装不易损伤的商品。具体操作而言， 干货 散卖商品只需添到8分满，整理成锥形即可。
2.借用工具（碗或勺类）将商品盛入添加到台面上
这种添货方式同样适用于 干货 散装不易损伤的商品。需要注意的是台面上剩余商品不多时要将碎渣或杂质清理干净后方可添货。
3.摆上台面（货架）
这种添货方式适用于 干货 包装商品、糕点以及禽蛋类商品。具体操作时，要将新货添入底层（或里层），将旧货摆在上层（外层），同时需保证商品的正面面向顾客。
散装商品的理货要点
1.挑选
在对散装食品进行理货的时候，需要将散装商品面上的杂质、碎片、残渣挑出；要及时将混杂在一起的商品分开。
破壳的商品要及时挑出
散落在地上的商品要拾起
商品旁边要放供顾客盛装的工具
海鲜产品的碎料要及时挑出
2.检查
要检查台面上的商品保质期与商品包装。达到保质期2/3的商品、外包装脏或破包的商品需要挑出，同时进行折价或退货处理。
要检测商品保质期，以包装日期当日开始算
包装袋里有杂质的商品需要挑出
3.整理
要随时整理台面，保持货架商品陈列整齐；要随时将顾客丢弃的商品归位以保证清洁台面周边的卫生与整齐。
顾客丢弃的孤儿商品及时返还
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