一、格子型式
果菜的格子型式，有7种代表性的型态。这7种型态以图形表示如下：
(一)果菜陈列通常采用图一的正方形型式。
(二)像小黄瓜等横着排成一列的时候，就会形成像图二那样的直式长方形。
(三)要将陈列面增多，前后的陈列距离缩短时，或是以横面陈列的方式，将较长的商品区分成前后不同的种类来组合时，就会形成图三的横式长方形。
(四)将一些小商品聚集起来或是将多层的开放式冷藏柜由前面来看，就会呈现像图四那样的I字型格子。
(五)平式的开放式冷藏柜经常将商品前后组合成像图五那样的H字型格子。
(六)陈列红萝卜等类时，为使陈列富于变化，而摆像图六时，就会形成放射状型态。
(七)为使陈列多富变化，做成像图七那样的形状，而成为三角形态的格子。
这种依照商品的特性、陈列方法、展示方法加以考虑，个别做成格子的型态，将不同的形式配置在卖场中。例如：若将以上说明过的格子型态组合成一连串，就会变成一定的组合。
因此，为了要创造一个多变化，且调和、统一的卖场，就必须按商品群来设定格子，并制造成型，来做整体性的配置。
二、果菜陈列七要素
果菜陈列必须配合其他要素来考虑，一般来说有下列七要素。
(一)底面(Base)
底面的型态若改变，会使果菜的陈列形式完全改观。
随着底面的不同，陈列的方式、展示方法和格子型态也大为不同。
七种不同型态的底面：倾斜直线型 平面直线型 二段阶梯型
三段阶 曲线型 堆积型 侧面堆积
(二)前面(Front)
所谓前面，是指陈列商品时最前端的部分。
前面如果排列不整齐，陈列面看起来就会很不美观。
(三)曲面(Curve)
所谓曲面，指堆积商品时，构成最上段的线。
这条线是否要弯曲，或是要呈现何种曲线须慎重考虑。
(四)顶面(Top)
顶面和曲面一样同是堆积商品时最上面的部分。有倾斜和直线两种情形，陈列方法也不同。
(五)边面(Border)
所谓边面是指从上面来看陈列时与左右商品之间的界线部分。边面的部分，有时是使用隔物板。
(六)中央面(Center)
中央面，是指从上面陈列时陈列商品的中央部分。这中央面的部分，无论是要同底面的商品一样堆积，或是要做成与底面不同的形状，都将使得陈列大异其趣。
也可考虑在底面部分整整齐齐地排上商品，而在中央面的地方以混合陈列的方式来进行。
(七)中间段(Middle)
中间段是指陈列商品的中间部分。
在堆积陈列时，中间段的部分若不确实做好，就会使整个陈列容易松垮下来，而且也会使曲面和顶面都无法做好。
由以上可知，所谓蔬果的陈列就是由底面、前面、曲面、顶面、边面和中央面中间段等7要素组合而成。
三、装饰
陈列时，装饰是一项很重要的因素。装饰时，基本上须将下列5项组合起来进行。
(一)铺底物
可利用麻布或废叶的叶子铺底，也可造成波浪状(Fril)。
(二)顶面的田园(Field)化
Field，是指田地、原野的意思。也就是说要让 顾客 感觉如同看到、买到大自然的物品一样。因此将顶面的部分配合镜子反射的角度，让 顾客 所看到的商品，如同生长在田园里一样的加以陈列。
这就称为顶面的田园化，是装饰的方法之一。
(三)箱子(BOX)的活用
这时会因使用箱子的不同而产生奇妙的装饰效果，同时也必须考虑使用一些器具来进行装饰的工作。
(四)混合陈列的活用
可因活用混合陈列而造成不同的装饰，这也是方法之一。
(五)带子的活用
陈列时将容易松乱的东西以带子来捆绑的情形很多，白菜就是其中之一。此时可因带子的材料、色彩等不同，而造成各种不同的装饰效果。
四、形状与大小
果莱陈列必须巧妙运用其形状与大小。
若将形状与大小视为问题点来考虑商品时，就可了解当做底面的商品的摆置方法与摆在中间段的商品、摆在顶面的商品的排列方式各自不同。例如，在摆置圆的商品，如洋葱、高丽菜时，前面的部分一定要排得直直的才可。而当做边面来摆置的商品，也一定要排成笔直。
陈列洋葱时前面与边面的部分，一定要排列整齐且牢固，这是重点所在。
而摆入这中间的商品，就要选择适当的大小末购成中央面的部分。
换言之，稳固底面是最最重要的工作。
稳固底面这件事一般称之为“装置”，是陈列时不可欠缺的工作，为了要稳固底面，在选择摆在前面的商品和边面的商品时，就必须要考虑适当且可配合的形状和大小。此外，中央面的部分，也同样要考虑到商品的形状和大小。
同样的，摆在中间段和顶面部分的商品也必须考虑到这一点。
总而言之，为了要获得稳定的陈列，就必须依形状和大小来选择商品，如此才能产生良好的陈列。
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本文来源： 超市果菜陈列的基本知识
